Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay thế nước dùng gà?
Nước dùng gà cô đặc + nước, nước dùng xương và nước dùng rau là những cách thay thế dễ nhất. Dưới đây: 5 lựa chọn với lượng dùng đúng, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Nước dùng gà cô đặc + nước. Sử dụng cùng một lượng. 1 muỗng cà phê hoặc 1 khối cho mỗi cốc nước.
Điều chỉnh: Hòa tan hoàn toàn. Nếm thử trước khi thêm muối.
-
Nước dùng gà cô đặc + nước
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
1 muỗng cà phê hoặc 1 khối cho mỗi cốc nước.
- Hương vị
- Tương tự, nhưng mặn hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Hòa tan hoàn toàn. Nếm thử trước khi thêm muối.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Nước dùng xương
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Dồi dào hơn, nhiều collagen hơn.
- Hương vị
- Giàu hương vị hơn.
- Cấu trúc
- Dày hơn một chút.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp. Kết quả vượt trội.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Nước dùng rau
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Khác biệt nhưng trung tính.
- Hương vị
- Khác biệt — ít gia vị gia cầm hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thay thế trực tiếp nhưng hương vị sẽ khác.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Nước + gia vị bổ sung
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Lựa chọn cuối cùng. Chỉ dùng khi thực sự không có nước dùng.
- Hương vị
- Thiếu vị umami.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu.
- Tốt nhất cho
- Nấu sôi mì, chần
-
Dashi
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Nước dùng Nhật Bản từ tảo bẹ/cá ngừ.
- Hương vị
- Umami đặc trưng.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Không lý tưởng cho các món phương Tây.
- Tốt nhất cho
- Nấu ăn châu Á
Câu hỏi thường gặp
Thay thế nào là tốt nhất cho nước dùng gà?
Nước dùng gà cô đặc + nước là cách thay thế gần nhất. Dùng cùng lượng. 1 thìa cà phê hoặc 1 viên mỗi cốc nước.
Bạn nên dùng bao nhiêu để thay thế nước dùng gà?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Nước dùng gà cô đặc + nước: Dùng cùng lượng. Nước dùng xương: Dùng cùng lượng. Nước dùng rau: Dùng cùng lượng.
Các công thức sử dụng nước dùng gà
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.