Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för kycklingbuljong?

Kycklingbuljongtärning + vatten, benbuljong och grönsaksbuljong är de enklaste ersättningarna. Nedan: 5 alternativ med rätt mängd att använda, vad som förändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Kycklingbuljongtärning + vatten. Använd samma mängd. 1 tsk eller 1 tärning per kopp vatten.

Justera: Lös upp helt. Smaka innan du tillsätter mer salt.

Kycklingbuljongtärning + vatten
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

1 tsk eller 1 tärning per kopp vatten.

Smak
Liknande, men saltare.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Lös upp helt. Smaka innan du tillsätter mer salt.

Bäst för
Alla recept
Benbuljong
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Rikare, mer kollagen.

Smak
Rikare.

Struktur
Lite tjockare.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte. Överlägset resultat.

Bäst för
Alla recept
Grönsaksbuljong
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Olikt men neutralt.

Smak
Olikt — mindre fågel.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Direkt utbyte men smaken kommer att skilja sig.

Bäst för
Alla recept
Vatten + extra kryddor
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Sista utvägen. Använd om det verkligen inte finns någon buljong.

Smak
Saknar umami.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn.

Bäst för
Koka pasta, Blanche
Dashi
Liten justering

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Japansk buljong från tång och bonito.

Smak
Avsatt umami.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Icke idealiskt för västerländska rätter.

Bäst för
Asiatisk matlagning