Sostituto dell'ingrediente
Cosa puoi usare al posto del brodo di pollo?
Il dado di pollo + acqua, il brodo di ossa e il brodo vegetale sono le sostituzioni più semplici. Qui sotto: 5 opzioni con la quantità giusta da usare, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.
La risposta rapida
Dado di pollo + acqua. Usa la stessa quantità. 1 cucchiaini o 1 cubetto per tazza d'acqua.
Regola: Sciogli completamente. Assaggia prima di aggiungere altro sale.
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Dado di pollo + acqua
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
1 cucchiaino o 1 dado per tazza d'acqua.
- Sapore
- Simile, ma più salato.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Sciogli completamente. Assaggia prima di aggiungere altro sale.
- Migliore per
- Una qualsiasi ricetta
-
Brodo di ossa
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Più ricco, più collagene.
- Sapore
- Più ricco.
- Consistenza
- Leggermente più denso.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Sostituzione diretta. Risultato superiore.
- Migliore per
- Una qualsiasi ricetta
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Brodo vegetale
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Diverso ma neutro.
- Sapore
- Diverso — meno pollame.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Sostituzione diretta ma il sapore sarà diverso.
- Migliore per
- Una qualsiasi ricetta
-
Acqua + condimenti extra
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Ultima risorsa. Usalo se proprio non hai brodo.
- Sapore
- Mancanza di umami.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Aggiungi sale, alloro, grani di pepe.
- Migliore per
- Bollire la pasta, Scottare
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Dashi
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Brodo giapponese da kelp/bonito.
- Sapore
- Umami distinto.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Non ideale per piatti occidentali.
- Migliore per
- Cucina asiatica
Domande frequenti
Che è il miglior sostituto per il brodo di pollo?
Il dado di pollo + acqua è la sostituzione più simile. Usa la stessa quantità. 1 cucchiaini o 1 cubetto per tazza d'acqua.
Quanto devo usarne al posto del brodo di pollo?
Dipende dalla sostituzione. Dado di pollo + acqua: usa la stessa quantità. Brodo di ossa: usa la stessa quantità. Brodo vegetale: usa la stessa quantità.
Ricette che usano brodo di pollo
Altri sostituti
Adattalo alla tua ricetta
Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.