Name: Şehriyeli Pilav (pilaf di riso turco con orzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 tazza di riso bianco a grana lunga, basmati o altro riso a grana lunga, sciacquato; ½ tazza di şehriye (pasta vermicella), vermicella turca tostata, o vermicella fine spezzettata in pezzi di 1 pollici; l'orzo va bene in emergenza; 2 cucchiai di burro non salato; 1 cucchiai di olio d'oliva; 1 ¼ tazza di brodo di pollo caldo, a basso contenuto di sodio; ½ tazza d'acqua, calda; 1 cucchiaini di sale

Şehriyeli Pilav (pilaf di riso turco con orzo)

Lo şehriyeli pilav è il classico contorno di riso turco da tutti i giorni: la vermicella spezzettata viene tostata nel burro fino a renderla nocciolata prima di aggiungere riso e brodo. Si abbina perfettamente a kebab, stufati e yogurt.

Tempo totale

30 min

Preparazione

10 min

Cuoci

20 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

291 kcal

Ingredienti

1 tazza riso bianco a grana lunga, basmati o altro riso a chicco lungo, risciacquato
½ tazza şehriye (pasta vermicella), vermicella tostata turca o vermicella fine spezzettata in pezzi di 1 pollici; l'orzo va bene in mancanza d'altro
2 cucchiaio burro non salato Sostituisci
1 cucchiaio olio d'oliva Sostituisci
1 ¼ tazza brodo di pollo, caldo, a basso contenuto di sodio Sostituisci
½ tazza acqua, caldo
1 cucchiaino sale

Attrezzatura

pentola pesante con coperchio a tenuta, forchetta

Metodo

Sciacqua il riso in acqua fredda tre o quattro volte finché l'acqua non diventa quasi limpida, poi scolalo bene.
Sciogli il burro con l'olio d'oliva in una pentola pesante con coperchio a tenuta a fuoco medio, aggiungi la şehriye e mescola costantemente per 2 minuti fino a 3 minuti finché non diventa dorata come la buccia delle nocciole; osserva attentamente, perché brucia velocemente.
Aggiungi il riso scolato e mescola per 1 minuti fino a 2 minuti, finché ogni chicco risulta lucido, ben rivestito e con i bordi leggermente traslucidi.
Aggiungi il brodo caldo e l'acqua con il sale, porta a ebollizione, mescola una volta, poi abbassa la fiamma al minimo e copri ermeticamente.
Cuoci per 15 minuti fino a 18 minuti senza sollevare il coperchio, finché il liquido è stato assorbito e compaiono piccoli fori di vapore sulla superficie.
Rimuovi la pentola dal fuoco, tieni il coperchio per 10 minuti affinché il riso finisca di cuocere a vapore, poi sgranalo con una forchetta e servi.

Nutrizione per porzione

Calorie: 291
Proteine: 5g
Carboidrati: 44g
Grasso: 10g
Fibre: 1g

Proteine 7%Carboidrati 62%Grasso 31%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · contorno · riso · vegetariano · pilaf

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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