Name: Şehriyeli Pilav (Τουρκικό ρυζόπιτα με ορζό)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι μακρόκοκκο λευκό ρύζι, μπασμάτι ή άλλο μακρόκοκκο, ξεπλυμένο; ½ φλιτζάνι şehriye (βερμιτσέλι ζυμαρικών), τουρκική τηγανισμένη βερμιτσέλι, ή λεπτή βερμιτσέλι θρυμματισμένη σε κομμάτια 1-ιντσών· το ορζό κάνει δουλειά στην ανάγκη; 2 κουταλιά αλατισμένο βούτυρο; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 1 ¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ζεστό, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο; ½ φλιτζάνι νερό, ζεστό; 1 τσάι αλάτι

Şehriyeli Pilav (Τουρκικό ρυζόπιτα με ορζό)

Το şehriyeli pilav είναι το καθημερινό τουρκικό συνοδευτικό ρυζιού: η θρυμματισμένη βερμιτσέλι σοτάρεται στο βούτυρο μέχρι να πάρει ξερή γεύση πριν προστεθεί το ρύζι και ο ζωμός. Συνοδεύει καλά τα κέμπια, τα φαγητά με σάλτσα και το γιαούρτι.

Συνολικός χρόνος

30 λεπτά

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγειρέψτε

20 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

291 kcal

Υλικά

1 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι, μπασμάτι ή άλλο μακρόκοκκο, ξεπλυμένο
½ φλιτζάνι şehriye (βερμιτσέλι ζυμαρικών), τουρκική τηγανισμένη βερμιτσέλι, ή λεπτή βερμιτσέλι θρυμματισμένη σε κομμάτια 1-ιντσών· το ορζό κάνει δουλειά στην ανάγκη
2 κουταλιά της σούπας βούτυρο χωρίς αλάτι Αντικατάσταση
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αντικατάσταση
1 ¼ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, ζεστό, με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο Αντικατάσταση
½ φλιτζάνι νερό, ζεστό
1 τσάι αλάτι

Εξοπλισμός

βαρύ κατσαρολάκι με σφιχτό καπάκι, πιρούνι

Μέθοδος

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό τρεις ή τέσσερις φορές μέχρι να καθαρίσει κυρίως το νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το καλά.
Ταΐστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ κατσαρολάκι με σφιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την şehriye και ανακατέψτε συνεχώς για 2 με 3 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσαφί σαν το φλοιό της καρυδιάς· προσέξτε καλά, γιατί καίγεται γρήγορα.
Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και ανακατέψτε για 1 με 2 λεπτά μέχρι κάθε κόκκο να γίνει λαμπερός, να έχει καλυφθεί και οι άκρες να φαίνονται ελαφρώς διάφανες.
Ρίξτε τον ζεστό ζωμό και το νερό με το αλάτι, φέρτε σε βράσιμο, ανακατέψτε μία φορά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο και καλύψτε σφιχτά.
Μαγειρέψτε για 15 με 18 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να εμφανιστούν μικρές τρύπες ατμού στην επιφάνεια.
Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κρατήστε το καπάκι κλειστό για 10 λεπτά ώστε το ρύζι να τελειώσει το μαγείρεμα στον ατμό, στη συνέχεια αφρατέψτε με πιρούνι και σερβίρετε.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 291
Πρωτεΐνη: 5g
Υδατάνθρακες: 44g
Λιπαρά: 10g
Φυτικές ίνες: 1g

Πρωτεΐνη 7%Υδατάνθρακες 62%Λίπος 31%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · συνοδευτικό · ρύζι · χορτοφαγικό · πιλάφι

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης