Name: Шехриелили пилав (турецкий рисовый плов с орзо)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 стакан длиннозерного белого риса, басмати или другого длиннозерного, промытого; ½ стаканов şehriye (вермишель), турецкая обжаренная вермишель или тонкая вермишель, сломанная на кусочки по 1 дюйма; орзо подойдёт в крайнем случае; 2 ст. л. несоленого сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ¼ стакан куриного бульона, горячий, с низким содержанием натрия; ½ стакана воды, горячая; 1 ч. л. соли

Шехриелили пилав (турецкий рисовый плов с орзо)

Şehriyeli pilav — это повседневный турецкий рисовый гарнир: сломанную вермишель обжаривают в масле до орехового аромата перед добавлением риса и бульона. Он отлично сочетается с кебабами, рагу и йогуртом.

Общее время

30 мин

Подготовка

10 мин

Готовить

20 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

291 ккал

Ингредиенты

1 стакан длиннозерный белый рис, басмати или другой длиннозерный, промытый
½ стакан şehriye (вермишель), турецкая обжаренная вермишель или тонкая вермишель, сломанная на кусочки по 1 дюйма; орзо подойдёт в крайнем случае
2 ст. л. несоленое сливочное масло Заменить
1 ст. л. оливковое масло Заменить
1 ¼ стакан куриный бульон, горячий, с низким содержанием натрия Заменить
½ стакан вода, горячий
1 ч. л. соль

Инвентарь

тяжёлая кастрюля с плотной крышкой, вилка

Метод

Промойте рис в холодной воде три-четыре раза, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо слейте её.
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в тяжёлой кастрюле с плотной крышкой на среднем огне, добавьте şehriye и постоянно помешивайте 2–3 минуту, пока она не станет золотисто-коричневой, как скорлупа фундука; следите внимательно, потому что она быстро сгорает.
Добавьте слитый рис и помешивайте 1–2 минуту, пока каждое зерно не станет блестящим и покрытым, а края не станут слегка прозрачными.
Влейте горячий бульон и воду с солью, доведите до кипения, перемешайте один раз, затем уменьшите огонь до минимума и плотно накройте крышкой.
Готовьте 15–18 минут без подъёма крышки, пока жидкость не впитается и по поверхности не появятся маленькие паровые отверстия.
Снимите кастрюлю с огня, держите крышку закрытой 10 минут, чтобы рис дошёл на пару, затем взбейте вилкой и подавайте.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 291
Белок: 5g
Углеводы: 44g
Жир: 10g
Клетчатка: 1g

Белка 7%Углеводы 62%Жир 31%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · гарнир · рис · вегетарианский · плов

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться