Name: Şehriyeli Pilav (Türkischer Reis mit Orzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Tasse Langkornreis (weiß), Basmati oder andere Langkornsorten, gewaschen; ½ Tasse şehriye (Fadennudeln), türkische geröstete Fadennudeln oder feine Fadennudeln, in 1-Zoll-Stücke zerbrochen; Orzo funktioniert im Notfall; 2 EL ungesalzene Butter; 1 EL Olivenöl; 1 ¼ Tasse Hühnerbrühe, heiß, natriumarm; ½ Tasse heißes Wasser; 1 TL Salz

Şehriyeli Pilav (Türkischer Reis mit Orzo)

Şehriyeli Pilav ist die alltägliche türkische Reisbeilage: Zerbröselte Fadennudeln werden in Butter geröstet, bis sie nussig duften, bevor Reis und Brühe hinzugefügt werden. Dazu passen Kebabs, Eintöpfe und Joghurt.

Gesamtzeit

30 Min

Vorbereitung

10 Min

Kochen

20 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

291 kcal

Zutaten

1 Tasse langkörniger weißer Reis, Basmati oder andere Langkornsorten, gewaschen
½ Tasse şehriye (Fadennudeln), türkische geröstete Fadennudeln oder feine Fadennudeln, in 1-Zoll-Stücke zerbrochen; Orzo funktioniert im Notfall
2 EL ungesalzene Butter Tauschen
1 EL Olivenöl Tauschen
1 ¼ Tasse Hühnerbrühe, heiß, natriumarm Tauschen
½ Tasse Wasser, heiß
1 Teelöffel Salz

Ausstattung

schwerer Topf mit eng anliegendem Deckel, Gabel

Methode

Spüle den Reis dreimal oder viermal in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar abläuft, und lass ihn dann gut abtropfen.
Schmelze die Butter mit dem Olivenöl in einem schweren Topf mit eng anliegendem Deckel bei mittlerer Hitze, gib die şehriye hinzu und rühre ständig 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun wie Haselnusschalen wird; achte genau darauf, denn sie verbrennt schnell.
Gib den abgetropften Reis hinzu und rühre 1 bis 2 Minuten, bis jedes Korn glänzend und beschichtet ist und die Ränder leicht durchscheinend aussehen.
Gieße die heiße Brühe und das Wasser mit dem Salz hinzu, bringe es zum Kochen, rühre einmal um, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und decke den Topf fest ab.
Koche 15 bis 18 Minuten, ohne den Deckel zu öffnen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde und kleine Dampfblasen über die Oberfläche verteilt sind.
Nimm den Topf vom Herd, lasse den Deckel 10 Minuten drauf, damit der Reis nachdämpft, lockere ihn dann mit einer Gabel auf und serviere.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 291
Eiweiß: 5g
Kohlenhydrate: 44g
Fett: 10g
Fasern: 1g

Protein 7%Kohlenhydrate 62%Fett 31%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Beilage · Reis · vegetarisch · Pilaw

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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