Name: Zeytinyağlı Taze Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 lb frische grüne Bohnen, Spitzen entfernt und in 2-Zoll-Stücke gebrochen; 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten; 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 2 mittelgroße reife Tomaten, auf den großen Löchern einer Reibebox gerieben; 1 EL Tomatenmark, optional, für tiefere Farbe; ¼ Tasse natives Olivenöl extra, 3 EL zum Kochen, 1 EL zum Verfeinern; ½ TL Zucker, optional, gleicht die Säure der Tomate aus; ½ Tasse heißes Wasser, plus einen kleinen Schluck mehr, falls der Topf austrocknet; 1 TL feines Meersalz, nach Geschmack anpassen; 2 EL frischer Dill, gehackt, zum Garnieren

Zeytinyağlı Taze Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl)

Zeytinyağlı Taze Fasulye sind grüne Bohnen, die langsam in Olivenöl mit Zwiebeln, Knoblauch und geriebener Tomate geschmort werden, bis sie seidig sind. Bei Raumtemperatur serviert, ist es ein klassisches türkisches Olivenöl-Gemüsegericht.

Gesamtzeit

1 Std. 5 Min.

Vorbereitung

15 Min

Kochen

50 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

184 kcal

Methode

Bohnenspitzen entfernen, Bohnen in 2-Zoll-Stücke brechen und in kaltem Wasser abspülen.
3 Esslöffel des Olivenöls in einem weiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 6 bis 8 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich und glasig, aber nicht braun sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
Tomatenmark und geriebene Tomaten unterrühren und 5 Minuten kochen, bis die Masse pulpig und reduziert ist.
Bohnen, Zucker, Salz und heißes Wasser hinzufügen und umrühren, bis sie in der Sauce bedeckt sind. Sanft aufkochen lassen.
Abdecken, Hitze auf niedrig stellen und 35 bis 45 Minuten kochen, gelegentlich umrühren und einen Schluck Wasser hinzufügen, falls der Topf trocken wirkt, bis die Bohnen sehr weich sind und sich ein Ölfilm auf der Oberfläche bildet.
Abdecken und weitere 5 Minuten kochen, um die Sauce einzudicken. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Dill bestreuen und servieren. Zeytinyağlı-Gerichte werden kühl statt heiß gegessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 184
Eiweiß: 3g
Kohlenhydrate: 15g
Fett: 14g
Fasern: 4g

Protein 6%Kohlenhydrate 30%Fett 64%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Beilage · vegan · glutenfrei · Olivenöl · Gemüse

Zeytinyağlı Taze Fasulye (Grüne Bohnen in Olivenöl)

Zutaten

Ausstattung

Methode

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Fehlt etwas?

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