Name: 橄榄油青豆（Zeytinyağlı Taze Fasulye）
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 1 磅新鲜青豆，已修剪并掰成 2 英寸长的段; 1 个中等大小黄洋葱，切成薄片; 2瓣大蒜，切成薄片; 2 个中等大小的熟番茄，用擦丝器的大孔擦碎; 1 汤匙番茄膏，可选，用于加深色泽; ¼ 杯特级初榨橄榄油，3 汤匙用于烹煮，1 汤匙用于最后淋面; ½ 茶匙糖，可选，可平衡番茄的酸度; ½杯热水，若锅变干可再加少许; 1 茶匙细海盐，根据口味调整; 2 汤匙新鲜莳萝，切碎，用于装饰

橄榄油青豆（Zeytinyağlı Taze Fasulye）

Zeytinyağlı taze fasulye 是用橄榄油慢炖青豆，加入洋葱、大蒜和擦碎的番茄，直至口感柔滑。室温食用，是一道经典的土耳其橄榄油蔬菜菜肴。

总时长

1 小时 5 分钟

准备

15 分钟

烹饪

50 分钟

份数

难度

简单

每份

184 千卡

做法

修剪豆荚两端，将青豆掰成 2 英寸长的段，并用冷水冲洗。
在宽厚锅中用中火加热 3 汤匙橄榄油。加入洋葱，炒 6 至 8 分钟，期间搅拌，直至变软透明但未上色。加入大蒜，再炒 1 分钟。
加入番茄膏和擦碎的番茄，煮 5 分钟，直至混合物呈果酱状并收浓。
加入青豆、糖、盐和热水，搅拌使青豆均匀裹上酱汁。小火慢煮至微沸。
盖上锅盖，调至小火，炖煮 35 至 45 分钟，期间偶尔搅拌，若锅面变干则加少许水，直至青豆非常软烂，表面出现一层油膜。
揭开锅盖再煮 5 分钟，使酱汁变稠。淋上剩余的 1 汤匙橄榄油。
冷却至室温，撒上莳萝即可食用。Zeytinyağlı 类菜肴宜冷食而非热食。

每份营养信息

卡路里: 184
蛋白质: 3g
碳水化合物: 15g
脂肪: 14g
膳食纤维: 4g

蛋白质 6%碳水化合物 30%脂肪含量64%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 配菜 · 纯素 · 无麸质 · 橄榄油 · 蔬菜

橄榄油青豆（Zeytinyağlı Taze Fasulye）

食材

厨具

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