Zeytinyağlı Taze Fasulye (judías verdes con aceite de oliva)

• 1 lb frijoles verdes frescos, cortadas y troceadas en piezas de 2 pulgadas
• 1 mediano cebolla amarilla, en rodajas finas Cambiar
• 2 giros ajo, en rodajas finas Cambiar
• 2 mediano tomates maduros, rallado en los agujeros grandes de un rallador de caja
• 1 cucharada puré de tomate, opcional, para un color más intenso Cambiar
• ¼ taza aceite de oliva virgen extra, 3 cdas para cocinar, 1 cdas para terminar Cambiar
• ½ cdt azúcar, opcional, equilibra la acidez del tomate Cambiar
• ½ taza agua caliente, más un chorrito adicional si la olla se seca
• 1 cdt sal marina fina, ajustar al gusto
• 2 cucharada eneldo fresco, picado, para decorar

Equipo

olla ancha y pesada con tapa, cuchara de madera, rallador de caja, cuchillo afilado