Name: Şehriyeli Pilav (pilaf turc au riz et orzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 tasse de riz blanc à grains longs, basmati ou autre riz à grains longs, rincé; ½ tasse de şehriye (pâtes vermicelles), vermicelles turcs toastés, ou vermicelles fins cassés en morceaux de 1 pouce ; l'orzo fonctionne en cas de besoin; 2 c.à.s de beurre non salé; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 ¼ tasse de bouillon de poulet, chaud, faible en sodium; ½ tasse d'eau, chaude; 1 c. à thé de sel

Şehriyeli Pilav (pilaf turc au riz et orzo)

Le şehriyeli pilav est l'accompagnement de riz quotidien en Turquie : des vermicelles cassés sont toastés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient noisettés avant d'ajouter le riz et le bouillon. Il s'associe aux kebabs, aux ragoûts et au yaourt.

Durée totale

30 min

Préparation

10 min

Cuire

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

291 kcal

Ingrédients

1 tasse riz blanc à grains longs, basmati ou autre riz à grains longs, rincé
½ tasse şehriye (pâtes vermicelles), vermicelles turcs toastés, ou vermicelles fins cassés en morceaux de 1 pouce ; l'orzo fonctionne en dépannage
2 c. à s. beurre non salé Remplacer
1 c. à s. huile d'olive Remplacer
1 ¼ tasse bouillon de poulet, chaud, faible en sodium Remplacer
½ tasse eau, chaud
1 c. à thé sel

Équipement

casserole lourde avec un couvercle hermétique, fourchette

Méthode

Rincez le riz à l'eau froide trois ou quatre fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le soigneusement.
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une casserole lourde avec un couvercle hermétique à feu moyen, ajoutez le şehriye et remuez constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré comme des peaux de noisettes ; surveillez de près, car il brûle rapidement.
Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que chaque grain soit brillant et enrobé et que les bords semblent légèrement translucides.
Verser le bouillon chaud et l'eau avec le sel, porter à ébullition, remuer une fois, puis réduire le feu au minimum et couvrir hermétiquement.
Cuire pendant 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que de petits trous de vapeur apparaissent à la surface.
Éteignez le feu, gardez le couvercle pendant 10 minutes pour que le riz termine de cuire à la vapeur, puis détendez-le avec une fourchette et servez.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 291
Protéines: 5g
Glucides: 44g
Matière grasse: 10g
Fibres: 1g

Protéines 7%Glucides 62%Matière grasse 31%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · accompagnement · riz · végétarien · pilaf

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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