Name: Şehriyeli Pilav (Pilau de arroz turco com orzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 xícara de arroz branco de grão longo, basmati ou outro arroz de grão longo, enxaguado; ½ xícara de şehriye (massa de vermicelli), vermicelli turco torrado, ou vermicelli fino quebrado em pedaços de 1 polegadas; orzo funciona em uma emergência; 2 colher de sopa de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de azeite; 1 ¼ xícara de caldo de galinha, quente, com baixo teor de sódio; ½ xícara de água, quente; 1 colher de chá de sal

Şehriyeli Pilav (Pilau de arroz turco com orzo)

Şehriyeli pilav é o acompanhamento de arroz do dia a dia na Turquia: vermicelli quebrado é tostado na manteiga até ficar com sabor de nozes antes de adicionar o arroz e o caldo. Combina com kebab, ensopados e iogurte.

Tempo total

30 min

Preparo

10 min

Cozinhar

20 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

291 kcal

Ingredientes

1 xícara arroz branco de grão longo, basmati ou outro arroz de grão longo, enxaguado
½ xícara şehriye (massa de vermicelli), vermicelli turco torrado, ou vermicelli fino quebrado em pedaços de 1 polegadas; orzo funciona em uma emergência
2 colher (sopa) manteiga sem sal Trocar
1 colher (sopa) azeite de oliva Trocar
1 ¼ xícara caldo de galinha, quente, baixo teor de sódio Trocar
½ xícara água, quente
1 c. de chá sal

Equipamentos

panela pesada com tampa bem ajustada, garfo

Método

Enxágue o arroz em água fria três ou quatro vezes até que a água fique quase transparente, depois escorra bem.
Derreta a manteiga com o azeite em uma panela pesada com tampa bem ajustada em fogo médio, adicione a şehriye e mexa constantemente por 2 a 3 minutos até ficar dourada como cascas de avelã; observe de perto, pois queima rapidamente.
Adicione o arroz escorrido e mexa por 1 a 2 minutos até que cada grão fique brilhante e revestido, e as bordas pareçam levemente translúcidas.
Despeje o caldo quente e a água com o sal, leve para ferver, mexa uma vez e reduza o fogo para o mínimo, cobrindo bem a panela.
Cozinhe por 15 a 18 minutos sem levantar a tampa, até que o líquido seja absorvido e pequenos orifícios de vapor apareçam na superfície.
Remova a panela do fogo, mantenha a tampa por 10 minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor, depois solte com um garfo e sirva.

Nutrição por porção

Calorias: 291
Proteína: 5g
Carboidratos: 44g
Gordura: 10g
Fibra: 1g

Proteína 7%Carboidratos 62%Gordura 31%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · acompanhamento · arroz · vegetariano · pilau

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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