Name: Şehriyeli Pilav (Turkse rijst met orzo)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 kop langkorrelige witte rijst, basmati of andere langkorrelige rijst, afgespoeld; ½ kop şehriye (vermicellipasta), Turkse geroosterde vermicelli, of fijne vermicelli in stukjes van 1 inch; orzo werkt ook in een noodsituatie; 2 el ongezouten boter; 1 el olijfolie; 1 ¼ kop kippenbouillon, heet, met weinig zout; ½ kopje heet water; 1 tl zout

Şehriyeli Pilav (Turkse rijst met orzo)

Şehriyeli pilav is het dagelijkse Turkse rijstbijgerecht: gebroken vermicelli wordt in boter geroosterd tot hij nootachtig is, voordat de rijst en bouillon worden toegevoegd. Het past perfect bij kebabs, stoofpotten en yoghurt.

Totale tijd

30 min

Voorbereiden

10 min

Koken

20 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

291 kcal

Ingrediënten

1 kopje lange-korrelige witte rijst, basmati of andere langkorrelige rijst, afgespoeld
½ kopje şehriye (vermicellipasta), Turkse geroosterde vermicelli, of fijne vermicelli in stukjes van 1 inch; orzo werkt ook in een noodsituatie
2 el zoute boter Vervangen
1 el olijfolie Vervangen
1 ¼ kopje kippenbouillon, heet, met weinig zout Vervangen
½ kopje water, heet
1 tsp zout

Keukengerei

zware steelpan met strak deksel, vork

Methode

Rijst drie tot vier keer afspoelen in koud water tot het water grotendeels helder is, daarna goed laten uitlekken.
De boter met olijfolie in een zware steelpan met strak deksel op middelhoog vuur smelten, de şehriye toevoegen en constant 2 tot 3 minuten roeren tot het goudbruin is zoals hazelnootschillen; goed in de gaten houden, want het verbrandt snel.
De uitgelekte rijst toevoegen en 1 tot 2 minuten roeren tot elke korrel glanst en bedekt is en de randen licht doorschijnend lijken.
Giet de hete bouillon en het water met het zout erbij, breng aan de kook, roer een keer, zet het vuur dan op de laagste stand en dek de pan strak af.
Kook 15 tot 18 minuten zonder het deksel te tillen, tot de vloeistof is opgenomen en er kleine stoomgaten over het oppervlak verschijnen.
Pan van het vuur halen, het deksel 10 minuten op de pan laten zitten zodat de rijst verder kan stomen, daarna met een vork losmaken en serveren.

Voeding per portie

Calorieën: 291
Eiwit: 5g
Koolhydraten: 44g
Vet: 10g
Vezels: 1g

Eiwit 7%Koolhydraten 62%Vet 31%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · bijgerecht · rijst · vegetarisch · pilaf

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk