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Substituto de ingrediente

O que você pode usar em vez de caldo de galinha?

Caldo de galinha em cubo + água, Caldo de ossos e Caldo de legumes são as trocas mais fáceis. Abaixo: 5 opções com a quantidade correta a usar, o que muda no prato e quais dietas elas atendem.

Caldo de galinha à esquerda, caldo de galinha em cubo + água à direita

A resposta rápida

Caldo de galinha em cubo + água. Use a mesma quantidade. 1 colher de chá ou 1 cubo por xícara de água.

Ajustar: Dissolva completamente. Prove antes de adicionar mais sal.

  1. Caldo de galinha em cubo + água

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    1 colher de chá ou 1 cubo por xícara de água.

    Sabor
    Similar, mas mais salgado.
    Textura
    Igual.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Dissolva completamente. Prove antes de adicionar mais sal.
    Melhor para
    Qualquer receita

  2. Caldo de ossos

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mais rico, mais colágeno.

    Sabor
    Mais rico.
    Textura
    Ligeiramente mais espesso.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Troca direta. Resultado superior.
    Melhor para
    Qualquer receita

  3. Caldo de legumes

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Diferente, mas neutro.

    Sabor
    Diferente — menos aves.
    Textura
    Igual.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Troca direta, mas o sabor será diferente.
    Melhor para
    Qualquer receita

  4. Água + temperos extras

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Ultima opção. Use se realmente não houver caldo.

    Sabor
    Umami ausente.
    Textura
    Igual.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Adicione sal, folha de louro e grãos de pimenta.
    Melhor para
    Ebulição de massa, Branqueamento

  5. Dashi

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Caldo japonês feito de kelp/bonito.

    Sabor
    Umami distinto.
    Textura
    Igual.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Não ideal para pratos ocidentais.
    Melhor para
    Culinária asiática

Perguntas frequentes

Qual é o melhor substituto para caldo de galinha?

Caldo de galinha em cubo + água é a troca mais próxima. Use a mesma quantidade. 1 colher de chá ou 1 cubo por xícara de água.

Quanto devo usar em vez de caldo de galinha?

Depende da troca. Caldo de galinha em cubo + água: use a mesma quantidade. Caldo de ossos: use a mesma quantidade. Caldo de legumes: use a mesma quantidade.

Receitas que usam caldo de galinha

Ajuste para a sua receita

Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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