Замена ингредиента

Что можно использовать вместо куриного бульона?

Бульонный кубик + вода, костный бульон и овощной бульон — самые простые замены. Ниже: 5 вариантов с правильным количеством, изменениями в блюде и подходящими диетами.

Краткий ответ

Бульонный кубик + вода. Используйте то же количество. 1 ч. л. или 1 кубик на стакан воды.

Отрегулировать: Полностью растворите. Пробуйте перед добавлением соли.

Бульонный кубик + вода
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

1 ч. л. или 1 кубик на стакан воды.

Вкус
Похожий, но более соленый.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Полностью растворите. Пробуйте перед добавлением соли.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Костный бульон
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Более насыщенный, больше коллагена.

Вкус
Насыщеннее.

Текстура
Чуть более густой.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Прямая замена. Идеальный результат.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Овощной бульон
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Иной, но нейтральный вкус.

Вкус
Иной — меньше вкуса птицы.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Прямая замена, но вкус будет отличаться.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт
Вода + дополнительные специи
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Последний вариант. Используйте, если совсем нет бульона.

Вкус
Не хватает умами.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте соль, лавровый лист, горошины перца.

Лучше всего подходит для
Варка пасты, бланширование
Даси
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Японский бульон из водорослей и тунца.

Вкус
Выраженный вкус умами.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Не идеально для блюд западной кухни.

Лучше всего подходит для
Азиатская кухня

Частые вопросы

Какая лучшая замена куриному бульону?

Бульонный кубик + вода — самая близкая замена. Используйте то же количество. 1 ч. л. или 1 кубик на стакан воды.

Сколько нужно использовать вместо куриного бульона?

Это зависит от замены. Бульонный кубик + вода: используйте то же количество. Костный бульон: используйте то же количество. Овощной бульон: используйте то же количество.