FR

Langue

Demander au chef

Substitut d'ingrédient

Quel substitut utiliser à la place du bouillon de poulet ?

Le bouillon de poulet + l'eau, le bouillon d'os et le bouillon de légumes sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 5 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Bouillon de poulet à gauche, bouillon de poulet + eau à droite

La réponse rapide

Bouillon de poulet + eau. Utilisez la même quantité. 1 c.à.c. ou 1 cube par tasse d'eau.

Ajuster : Faites fondre complètement. Goûtez avant d'ajouter plus de sel.

  1. Bouillon de poulet + eau

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    1 c. à thé ou 1 cube par tasse d'eau.

    Arôme
    Semblable, plus salé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Faites fondre complètement. Goûtez avant d'ajouter plus de sel.
    Meilleur pour
    Toute recette

  2. Bouillon d'os

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus riche, plus de collagène.

    Arôme
    Plus riche.
    Texture
    Légèrement plus épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Remplacement direct. Résultat supérieur.
    Meilleur pour
    Toute recette

  3. Bouillon de légumes

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Différent mais neutre.

    Arôme
    Différent — moins de volaille.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Remplacement direct mais le goût sera différent.
    Meilleur pour
    Toute recette

  4. Eau + assaisonnements supplémentaires

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Dernier recours. À utiliser si vous n'avez vraiment pas de bouillon.

    Arôme
    Manque d'umami.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez du sel, une feuille de laurier et des grains de poivre.
    Meilleur pour
    Pâtes en ébullition, Blanchiment

  5. Dashi

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Bouillon japonais à base d'algues/kombu et de bonite.

    Arôme
    Umami distinctif.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Pas idéal pour les plats occidentaux.
    Meilleur pour
    Cuisine asiatique

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut au bouillon de poulet ?

Le bouillon de poulet + l'eau est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. 1 c.à.c. ou 1 cube par tasse d'eau.

Quelle quantité utiliser en remplacement du bouillon de poulet ?

Cela dépend du remplacement. Bouillon de poulet + eau : utilisez la même quantité. Bouillon d'os : utilisez la même quantité. Bouillon de légumes : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du bouillon de poulet

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

Ouvrir l'outil de substitutionDemander au chef