Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 lb Hühnerschenkel und -keulen, mit Knochen; 6 oz Speckwürfel, gewürfelt; 12 oz Perlenzwiebeln, geschält; 8 oz Champignons, geviertelt; 2 cups Rotwein, Burgunder; 1 Tasse Hühnerbrühe; 2 EL Tomatenmark; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Butter; 2 EL Allzweckmehl

Coq au Vin

Klassisches französisches Schmoren von Hühnchen in Rotwein mit Champignons, Perlenzwiebeln und Speckwürfeln.

Gesamtzeit

2 Std.

Vorbereitung

30 Min

Kochen

1 Std. 30 Min.

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Hart

Pro Portion

550 kcal

Methode

Speck knusprig braten. Herausnehmen, Fett stehen lassen.
Hühnchen würzen, in Speckfett von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
Perlenzwiebeln und Champignons 5 min anbraten. Knoblauch 1 min hinzufügen.
Tomatenmark und Mehl hinzufügen, 2 min rühren. Wein und Brühe eingießen, die Bratensatzreste ablösen.
Hühnchen und Speck zurückgeben. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt 60-75 min köcheln lassen.
Zudeckung entfernen, 10 min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Lorbeerblätter entfernen. Mit knusprigem Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550
Eiweiß: 40g
Kohlenhydrate: 12g
Fett: 32g
Fasern: 2g

Protein 32%Kohlenhydrate 10%Fett 58%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

französisch · Hühnchen · Wein · geschmort · besonderer Anlass

Coq au Vin

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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