Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porties
Cuisine: Frans
Ingredients: 3 lb kippenpootjes en -dijen, met bot; 6 oz spekjes, in blokjes; 12 oz pareluientjes, geschild; 8 oz cremini-paddenstoelen, in vieren; 2 cups rode wijn, Bourgogne; 1 kippenbouillon; 2 el tomatenpuree; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 2 el boter; 2 el bloem

Coq au Vin

Classieke Franse stoofschotel van kip in rode wijn met paddenstoelen, pareluientjes en spekjes.

Totale tijd

2 uur

Voorbereiden

30 min

Koken

1 uur 30 minuut

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

550 kcal

Methode

Bak spek tot het knapperig is. Verwijderen, vet laten staan.
Kip kruiden, aan alle kanten bruin bakken in het spekvet. Verwijderen.
Pareluientjes en paddenstoelen 5 min bakken. Knoflook 1 min toevoegen.
Tomaatpuree en bloem toevoegen, 2 min roeren. Wijn en bouillon gieten, losgebrande stukjes losmaken.
Kip en spek terugvoegen. Thijm en laurierblaadjes toevoegen. Laat onder deksel 60-75 min sudderen.
Deksel eraf, 10 min laten sudderen om te verdikken. Laurierblaadjes verwijderen. Serveren met knapperig brood.

Voeding per portie

Calorieën: 550
Eiwit: 40g
Koolhydraten: 12g
Vet: 32g
Vezels: 2g

Eiwit 32%Koolhydraten 10%Vet 58%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

frans · kip · wijn · gestoofd · speciale gelegenheid

Coq au Vin

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk