Name: Coq au Vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Cuisine: Francês
Ingredients: 3 lb de coxas e sobrecoxas de frango, com osso; 6 oz de tiras de bacon, picadas; 12 oz de cebolinhas-peroladas, descascadas; 8 oz de cogumelos cremini, em quartos; 2 copos de vinho tinto, Borgonha; 1 xícara de caldo de galinha; 2 colher (sopa) de extrato de tomate; 4 dentes de alho, picados; 4 ramos de tomilho; 2 folhas de louro; 2 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Coq au Vin

Ensopado francês clássico de frango em vinho tinto com cogumelos, cebolinhas-peroladas e tiras de bacon.

Tempo total

2 hora

Preparo

30 min

Cozinhar

1 h 30 min

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

550 kcal

Método

Coza o bacon até ficar crocante. Retire, deixando a gordura.
Tempere o frango e dourá-lo na gordura do bacon em todos os lados. Retire.
Refogue as cebolinhas-peroladas e os cogumelos por 5 min. Adicione o alho por 1 min.
Adicione a pasta de tomate e a farinha, mexa por 2 min. Despeje o vinho e o caldo, raspando os pedaços do fundo.
Adicione o frango e o bacon. Acrescente o tomilho e as folhas de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por 60-75 min.
Tampe e deixe cozinhar por 10 min para engrossar. Retire as folhas de louro. Sirva com pão crocante.

Nutrição por porção

Calorias: 550
Proteína: 40g
Carboidratos: 12g
Gordura: 32g
Fibra: 2g

Proteína 32%Carboidratos 10%Gordura 58%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

francesa · frango · vinho · ensopado · ocasião especial

Coq au Vin

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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Ingredientes

Equipamentos

Método

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