Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Francês
Ingredients: 2 xícaras de feijão branco seco, de molho durante a noite; 4 pernas de pato confit; 1 lb de salsicha alho, fatiada; 1 libras de paleta de porco, em cubos; 4 onças de bacon, picado; 2 cebola grande, picada; 2 cenouras, picadas; 6 dentes de alho, picados; 14 oz de tomates em lata, esmagados; 3 xícaras de caldo de frango; ½ xícara de farinha de rosca; 4 ramos de tomilho; 3 folhas de louro

Cassoulet

Um caçarol francês cozido lentamente, de Toulouse, com feijão branco, confit de pato, carne de porco e salsicha.

Tempo total

3 h 45 min

Preparo

45 min

Cozinhar

3 hora

Rende

Dificuldade

Duro

Por porção

680 kcal

Método

Escorra os feijões. Cozinhe o bacon até ficar crocante. Adicione cebola, cenoura, alho e cozinhe por 8 min.
Adicione a carne de porco e doure. Adicione os feijões, tomates, caldo, tomilho e folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 60 min.
Pré-aqueça o forno a 325°F. Coloque metade da mistura de feijão em uma panela holandesa. Encaixe o confit de pato e a salsicha. Cubra com o restante dos feijões.
Cubra com farinha de rosca. Asse sem tampa por 90 min, quebrando a crosta ocasionalmente e pressionando-a para baixo.
O cassoulet deve ser rico, cremoso e dourado por cima.

Nutrição por porção

Calorias: 680
Proteína: 48g
Carboidratos: 42g
Gordura: 36g
Fibra: 10g

Proteína 28%Carboidratos 25%Gordura 47%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

francês · cassoulet · feijão · pato · salsicha · cozido lentamente · reconfortante · inverno

Cassoulet

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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