Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 porties
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 kopjes gedroogde witte bonen, een nacht geweekt; 4 eendenconfit; 1 lb lookworst, in plakjes gesneden; 1 lb varkensschouder, in blokjes; 4 oz spek, in blokjes; 2 grote ui, in blokjes; 2 wortels, in blokjes; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 14 oz ingeblikte tomaten, geplet; 3 kop kippenbouillon; ½ cup paneermeel; 4 takjes tijm; 3 laurierblaadjes

Cassoulet

Een stevige, langzaam gegaarde Franse stoofschotel uit Toulouse met witte bonen, eendconfit, varkensvlees en worst.

Totale tijd

3 uur 45 minuut

Voorbereiden

45 min

Koken

3 uur

Porties

Moeilijkheidsgraad

Hard

Per portie

680 kcal

Methode

Giet de bonen af. Bak de spekjes knapperig. Voeg ui, wortel, look toe en bak 8 min.
Voeg varkensvlees toe en bak bruin. Voeg bonen, tomaten, bouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Laat 60 min pruttelen.
Verwarm de oven voor op 325F. Leg de helft van de bonenmix in de Nederlandse oven. Leg de eendconfit en worst erin. Dek af met de resterende bonen.
Bekleed met broodkruimels. Bak 90 min zonder deksel, breek af en toe de korst en druk deze naar beneden.
Cassoulet moet rijk, romig en goudbruin van boven zijn.

Voeding per portie

Calorieën: 680
Eiwit: 48g
Koolhydraten: 42g
Vet: 36g
Vezels: 10g

Eiwit 28%Koolhydraten 25%Vet 47%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

frans · cassoulet · bonen · eend · worst · langzaam gegaard · stevig · winter

Cassoulet

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk