Name: Cassoulet
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Français
Ingredients: 2 tasses de haricots blancs secs, trempés toute la nuit; 4 cuisses de canard confit; 1 lb de saucisse à l'ail, tranchée; 1 lb d'épaule de porc, en cubes; 4 oz de bacon, en dés; 2 gros oignon, émincé; 2 carottes, en dés; 6 gousses d'ail, hachées; 14 oz de tomates en conserve, écrasées; 3 tasses de bouillon de poulet; ½ tasse de chapelure; 4 brins de thym; 3 feuilles de laurier

Cassoulet

Une cocotte française mijotée à feu doux, originaire de Toulouse, aux haricots blancs, au confit de canard, au porc et à la saucisse.

Durée totale

3 h 45 min

Préparation

45 min

Cuire

3 h

Portions

Niveau de difficulté

Dur

Pour une portion

680 kcal

Méthode

Égouttez les haricots. Faites cuire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail, et faites cuire 8 min.
Ajoutez le porc, faites-le dorer. Ajoutez les haricots, les tomates, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 60 min.
Préchauffez le four à 325°F. Disposez la moitié du mélange de haricots dans une cocotte en fonte. Insérez le confit de canard et la saucisse. Recouvrez avec le reste des haricots.
Couvrez de chapelure. Enfournez sans couvercle pendant 90 min, en cassant la croûte de temps en temps et en l'enfonçant.
Le cassoulet doit être riche, crémeux et doré sur le dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 680
Protéines: 48g
Glucides: 42g
Matière grasse: 36g
Fibres: 10g

Protéines 28%Glucides 25%Matière grasse 47%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

français · cassoulet · haricots · canard · saucisse · mijoté · copieux · hiver

Cassoulet

Ingrédients

Équipement

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