Name: Μπιφτέκι Μπουργκινιόν
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Γαλλικά
Ingredients: 3 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας από το μπράτσο, κομμένο σε κύβους; 6 ουγγιές μπέικον, κομμένο σε χοντρές φέτες; 2 ½ φλιτζάνια κόκκινο Burgundy; 3 καρότα, σε φέτες; 1 φλιτζάνι μαργαριταρένια κρεμμυδάκια, ξεφλουδισμένα; 1 λίβρες μανιτάρια cremini, σε τέταρτα; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 2 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού; 4 κλαδιά θυμάρι; 2 φύλλα δάφνης; 3 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 3 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Μπιφτέκι Μπουργκινιόν

Ο θρυλικός γαλλικός φούρνος μοσχάρι της Julia Child με κόκκινο Burgundy, μανιτάρια, μαργαριταρένια κρεμμυδάκια και μπέικον.

Συνολικός χρόνος

3 ώρες 10 λεπτά

Προετοιμασία

40 λεπτά

Μαγειρέψτε

2 ώρες 30 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Σκληρό

Κατά μερίδα

520 kcal

Μέθοδος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 325°F. Ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε, αφήστε το λίπος.
Στεγνώστε το μοσχάρι, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε σε παρτίδες σε ζεστό λίπος. Αφαιρέστε.
Σοτάρετε τα καρότα για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα ντομάτας για 1 λεπτό. Ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
Ρίξτε το κρασί και τον ζωμό, ξεπλύνετε τα κομμάτια. Επιστρέψτε το μοσχάρι και το μπέικον. Προσθέστε θυμάρι και φύλλα δάφνης.
Καλύψτε και μεταφέρετε στο φούρνο. Σιγοβράστε για 2-2,5 ώρες.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε βούτυρο, προσθέστε στο φαγητό τα τελευταία 30 λεπτά. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 520
Πρωτεΐνη: 38g
Υδατάνθρακες: 14g
Λιπαρά: 30g
Φυτικές ίνες: 3g

Πρωτεΐνη 32%Υδατάνθρακες 12%Λίπος 56%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

gαλλικά · μοσχάρι · φούρνος · κρασί · σιγοβρασμένο · φαγητό άνεσης

Μπιφτέκι Μπουργκινιόν

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης