Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho ức gà?
Ức gà tây, thịt thăn heo và đậu phụ (kiểu cứng nhất, đã ép) là những lựa chọn thay thế dễ nhất. Bên dưới: 5 lựa chọn với lượng dùng đúng, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Ức gà tây. Sử dụng cùng lượng. Ít béo hơn, vị nhẹ hơn.
Điều chỉnh: Nấu đến 165°F giống như gà.
-
Ức gà tây
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ít béo hơn, vị nhạt hơn.
- Hương vị
- Tương tự.
- Cấu trúc
- Đậm đặc hơn một chút.
- Độ ẩm
- Thấp hơn — muối trong nước nếu lo bị khô.
- Điều chỉnh
- Nấu đến 165°F giống như gà.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Thịt thăn lợn
Thay thế trực tiếpSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Thời gian nấu như nhau, ít béo.
- Hương vị
- Vị nhạt, hơi ngọt hơn một chút.
- Cấu trúc
- Hơi mềm hơn khi nấu chín.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Muối trong nước để thêm độ ẩm.
- Tốt nhất cho
- Mọi công thức
-
Đậu phụ (kiểu cứng nhất, đã ép)
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Ep 30 phút. Nhúng gia vị để đậm đà.
- Hương vị
- Vị trung tính — cần nêm gia vị.
- Cấu trúc
- Khác biệt — xốp khi ấn.
- Độ ẩm
- Cao — ép kỹ.
- Điều chỉnh
- Ep kỹ, nhúng gia vị, thấm khô và áp chảo.
- Tốt nhất cho
- Món xào, món chay
vegan
-
Seitan
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Bột gluten lúa mì. Cắn dai nhất.
- Hương vị
- Vị trung tính — cần nhúng gia vị.
- Cấu trúc
- Có vị thịt, đặc.
- Độ ẩm
- Nhẹ.
- Điều chỉnh
- Nhúng gia vị kỹ lưỡng.
- Tốt nhất cho
- Thịt quay chay, lát thịt chay
vegan
-
Tempeh
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Bánh đậu nành nguyên hạt. Có vị hạt.
- Hương vị
- Có vị hạt, lên men.
- Cấu trúc
- Đậm đặc, có kết cấu hạt.
- Độ ẩm
- Nhẹ.
- Điều chỉnh
- Hấp 10 phút trước khi nấu để làm mềm.
- Tốt nhất cho
- Món xào, nướng, chay
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho ức gà là gì?
Bạn có thể thay thế bằng ức gà tây. Dùng cùng lượng. Ít béo hơn, vị nhạt hơn.
Thay thế gà áp chảo chay nào phù hợp?
Các lựa chọn chay tốt gồm đậu phụ (kiểu cứng nhất, đã ép), seitan và tempeh.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho ức gà?
Tùy thuộc vào cách thay thế. Ức gà tây: dùng cùng lượng. Thịt thăn heo: dùng cùng lượng. Đậu phụ (kiểu cứng nhất, đã ép): dùng cùng lượng.
Các công thức dùng ức gà
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.