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Substituto de ingrediente

O que você pode usar no lugar do peito de frango?

Peito de peru, Filé mignon de porco e Tofu (extra-firme, prensado) são as substituições mais fáceis. Abaixo: 5 opções com a quantidade correta a usar, o que muda no prato e quais dietas eles atendem.

Peito de frango à esquerda, peito de peru à direita

A resposta rápida

Peito de peru. Use a mesma quantidade. Mais magro e mais suave.

Ajustar: Asse a 165°F, igual ao frango.

  1. Peito de peru

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mais magro e sabor mais suave.

    Sabor
    Similar.
    Textura
    Ligeiramente mais firme.
    Umidade
    Menor — use salmoura se houver preocupação com ressecamento.
    Ajustar
    Asse a 165°F, igual ao frango.
    Melhor para
    Qualquer receita

  2. Lombo de porco

    Troca direta

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Mesmo tempo de cozimento, magro.

    Sabor
    Sabor suave, ligeiramente mais adocicado.
    Textura
    Ligeiramente mais macio quando cozido.
    Umidade
    Igual.
    Ajustar
    Marinhe em salmoura para mais umidade.
    Melhor para
    Qualquer receita

  3. Tofu (extra-firme, prensado)

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Presse por 30 min. Marinar para dar sabor.

    Sabor
    Sabor neutro — precisa de tempero.
    Textura
    Diferente — esponjoso ao pressionar.
    Umidade
    Alto — pressione bem.
    Ajustar
    Prensar bem, marinar, secar com papel e selar.
    Melhor para
    Woks, pratos veganos

    vegano

  4. Seitan

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Glúten de trigo vital. A mais mastigável.

    Sabor
    Sabor neutro — precisa de marinada.
    Textura
    Carnudo e denso.
    Umidade
    Baixo.
    Ajustar
    Marinhe bem.
    Melhor para
    Assados veganos, bifes veganos

    vegano

  5. Tempeh

    Ajuste pequeno

    Usar a mesma quantidade (proporção 1:1)

    Bolo de soja integral. Sabor de nozes.

    Sabor
    Adoçado e fermentado.
    Textura
    Firme e com textura granulada.
    Umidade
    Baixo.
    Ajustar
    Deixe no vapor 10 min antes de cozinhar para amaciar.
    Melhor para
    Woks, grelhados, veganos

    vegano

Perguntas frequentes

Qual é a melhor substituição para o peito de frango?

Peito de peru é a substituição mais próxima. Use a mesma quantidade. Mais magro e mais suave.

Qual é uma substituição vegana para o peito de frango?

Boas opções veganas são Tofu (extra-firme, prensado), Seitan e Tempeh.

Quanto devo usar em vez de peito de frango?

Depende da substituição. Peito de peru: use a mesma quantidade. Filé mignon de porco: use a mesma quantidade. Tofu (extra-firme, prensado): use a mesma quantidade.

Receitas que usam peito de frango

Ajuste para a sua receita

Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.

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