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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place de la pâte de poivrons rouges (biber salçası) ?

Tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis, harissa (doux) et gochujang sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Pâte de poivrons rouges (biber salçası) à gauche, tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis à droite

La réponse rapide

Tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis. Ratio 1 c.à.s de concentré + 1 c.à.s de purée : 2 c.à.s. Substitution maison la plus proche pour le biber salçası doux.

Ajuster : Ajoutez une pincée de sel et de paprika doux pour approfondir les saveurs.

  1. Tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis

    Petit ajustement

    Ratio 1 c.à.s de concentré + 1 c.à.s de purée : 2 c.à.s (ratio 1 c.à.s de concentré + 1 c.à.s de purée : 2 c.à.s)

    Substitution maison la plus proche pour le biber salçası doux.

    Arôme
    Doux et légèrement poivré.
    Texture
    Pâte épaisse.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez une pincée de sel et de paprika doux pour approfondir les saveurs.
    Meilleur pour
    Marinades pour kebab, pilaf au boulgour, köfte, soupes

    végétalien

  2. Harissa (doux)

    Petit ajustement

    Ratio 1/2 : 1 (ratio 1/2 : 1)

    Plus piquant et plus ailé ; utilisez-en moins.

    Arôme
    Plus épicé, avec des notes de cumin et de carvi.
    Texture
    Épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mélangez moitié harissa et moitié tomate concentrée pour l'équilibre.
    Meilleur pour
    Marinades, ragoûts

    végétalien

  3. Gochujang

    Change la saveur ou la texture

    Ratio 1/2 : 1 (ratio 1/2 : 1)

    Doux, fermenté et épicé — une saveur différente mais fonctionne dans les ragoûts.

    Arôme
    Doux-piquant, fermenté.
    Texture
    Collant.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Sautez le sucre supplémentaire dans la recette.
    Meilleur pour
    Ragoûts, Marinades

    végétalien

  4. Tomate concentrée + flocons de poivrons rouges

    Change la saveur ou la texture

    Ratio 1 c.à.s + 1/4 c.à.c : 1 c.à.s (ratio 1 c.à.s + 1/4 c.à.c : 1 c.à.s)

    Pour le biber salçası piquant.

    Arôme
    Prédominance de tomate.
    Texture
    Épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Cuisez-le dans l'huile pendant une minute d'abord.
    Meilleur pour
    Pilaf, sauces

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour la pâte de poivrons rouges (biber salçası) ?

Tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis est la substitution la plus proche. Ratio 1 c.à.s de concentré + 1 c.à.s de purée : 2 c.à.s. Substitution maison la plus proche pour le biber salçası doux.

Quel est un substitut végane pour la pâte de poivrons rouges (biber salçası) ?

Bonnes options véganes : tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis, harissa (doux), gochujang et tomate concentrée + flocons de poivrons rouges.

Quelle quantité utiliser à la place de la pâte de poivrons rouges (biber salçası) ?

Cela dépend de la substitution. Tomate concentrée + purée de poivrons rouges rôtis : Ratio 1 c.à.s de concentré + 1 c.à.s de purée : 2 c.à.s. Harissa (doux) : Ratio 1/2 : 1. Gochujang : Ratio 1/2 : 1.

Recettes utilisant de la pâte de poivrons rouges (biber salçası)

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