สารทดแทนส่วนผสม
สามารถใช้แทนพริกแดงเข้มข้น (บิเบอร์ซัลจัสี) อะไรได้บ้าง?
มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบด ฮาริสซา (ไม่เผ็ด) และโกชูจังเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้: 4 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ควรใช้ การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และเหมาะกับอาหารประเภทใด
คำตอบสั้นๆ
มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบด. อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเข้มข้น + 1 ช้อนโต๊ะบด : 2 ช้อนโต๊ะ ทางเลือกในครัวที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับบิเบอร์ซัลจัสีหวาน
ปรับ: เติมเกลือป่นและพริกปาปริก้าหวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
-
มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบด
ปรับเล็กน้อยอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเข้มข้น + 1 ช้อนโต๊ะบด : 2 ช้อนโต๊ะ (อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเข้มข้น + 1 ช้อนโต๊ะบด : 2 ช้อนโต๊ะ)
ทางเลือกในครัวที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับบิเบอร์ซัลจัสีหวาน
- รสชาติ
- หวานและเผ็ดอ่อนๆ
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อข้น
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- เติมเกลือป่นและพริกปาปริก้าหวานเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เหมาะสำหรับ
- เครื่องหมักเคบับ, ข้าวบัลกูร์, โคเฟต์, ซุป
วีแกน
-
ฮาริสซา (ไม่เผ็ด)
ปรับเล็กน้อยอัตราส่วน 1/2 : 1 (อัตราส่วน 1/2 : 1)
เผ็ดกว่าและมีกลิ่นกระเทียมชัดเจน; ใช้ในปริมาณน้อยลง
- รสชาติ
- เผ็ดกว่า มีกลิ่นยี่หร่าและยี่หร่าดำ
- เนื้อสัมผัส
- หนา
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ผสมฮาริสซาครึ่งหนึ่งกับมะเขือเทศเข้มข้นครึ่งหนึ่งเพื่อสมดุล
- เหมาะสำหรับ
- เครื่องหมัก, สตูว์
วีแกน
-
โกชูจัง
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสอัตราส่วน 1/2 : 1 (อัตราส่วน 1/2 : 1)
หวาน หมักดอง และเผ็ด — รสชาติต่างออกไปแต่ใช้ทำสตูว์ได้
- รสชาติ
- หวานเผ็ดหมักดอง
- เนื้อสัมผัส
- เหนียว
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ข้ามการเติมน้ำตาลเพิ่มในสูตร
- เหมาะสำหรับ
- แกง, น้ำหมัก
วีแกน
-
มะเขือเทศเข้มข้นผสมเกล็ดพริก
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา : 1 ช้อนโต๊ะ (อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนชา : 1 ช้อนโต๊ะ)
สำหรับบิเบอร์ซัลจัสีเผ็ด
- รสชาติ
- เน้นรสชาติมะเขือเทศ
- เนื้อสัมผัส
- หนา
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ผัดในน้ำมันสักหนึ่งนาทีก่อน
- เหมาะสำหรับ
- ข้าวบัลกูร์, ซอส
วีแกน
คำถามที่พบบ่อย
สารทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับพริกแดงเข้มข้น (บิเบอร์ซัลจัสี) คืออะไร?
มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบดเป็นทางเลือกที่ใกล้เคียงที่สุด อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเข้มข้น + 1 ช้อนโต๊ะบด : 2 ช้อนโต๊ะ ทางเลือกในครัวที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับบิเบอร์ซัลจัสีหวาน
มีสารทดแทนสำหรับคนกินเจสำหรับพริกแดงเข้มข้น (บิเบอร์ซัลจัสี) หรือไม่?
ตัวเลือกสำหรับคนกินเจที่ดี ได้แก่ มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบด ฮาริสซา (ไม่เผ็ด) โกชูจัง และมะเขือเทศเข้มข้นผสมเกล็ดพริก
ควรใช้แทนพริกแดงเข้มข้น (บิเบอร์ซัลจัสี) ในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ใช้ มะเขือเทศเข้มข้นผสมพริกแดงคั่วบด: อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะเข้มข้น + 1 ช้อนโต๊ะบด : 2 ช้อนโต๊ะ ฮาริสซา (ไม่เผ็ด): อัตราส่วน 1/2 : 1 โกชูจัง: อัตราส่วน 1/2 : 1
สูตรอาหารที่ใช้พริกแดงเข้มข้น (บิเบอร์ซัลจัสี)
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร