Balık Ekmek (sándwich de caballa a la parrilla)

• 1 ¼ lb filetes de caballa, aproximadamente 4 filetes, con piel, espinas eliminadas
• 4 panes crujientes, o divide una baguette en 4 piezas
• 2 cucharada aceite de oliva Cambiar
• 2 cucharada jugo de limón fresco, más cuñas para servir Cambiar
• 1 pequeño cebolla roja, en rodajas finas Cambiar
• 1 taza lechuga romana, desmenuzado
• 1 mediano tomate maduro, en rodajas
• 1 cdt sal kosher
• ½ cdt pimienta negra Cambiar
• 1 cdt sumac Cambiar

Equipo

parrilla o sartén de hierro fundido, espátula para pescado