Sostituto dell'ingrediente
Cosa puoi usare al posto del ghee?
Burro chiarificato, burro e olio di cocco sono le sostituzioni più semplici. Di seguito: 3 opzioni con la giusta quantità da usare, cosa cambia nel piatto e quali diete soddisfano.
La risposta rapida
Burro chiarificato. Usa la stessa quantità. Funzionalmente identico: il ghee è burro cotto per un minuto in più per un sapore nocciolato.
Regola: Sostituzione diretta.
-
Burro chiarificato
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Funzionalmente identico: il ghee è grasso del burro cotto un minuto in più per un sapore nocciolato.
- Sapore
- Meno nocciolato.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Sostituzione diretta.
- Migliore per
- Una qualsiasi ricetta
senza lattosio
-
Butter
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
I residui di latte bruciano sopra ~150 °C — usa calore medio e aggiungi un goccio d'olio per alzare il punto di fumo.
- Sapore
- Dolce, meno nocciolato.
- Consistenza
- Uguale quando è sciolto.
- Umidità
- Butter è ~15% acqua; il ghee no — le salse potrebbero risultare leggermente più sciolte.
- Regola
- Non adatto per rosolature ad alta temperatura.
- Migliore per
- Al forno, saltato in padella (calore basso), finitura
contiene latticini
-
Olio di cocco
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Solido a temperatura ambiente come il ghee; punto di fumo alto.
- Sapore
- Cocco, a meno che non sia raffinato.
- Consistenza
- Uguale.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Usa quello raffinato per un sapore neutro.
- Migliore per
- Cottura ad alta temperatura, cottura vegana, curry
vegano · senza latticini
Domande frequenti
Che è il miglior sostituto per il ghee?
Il burro chiarificato è l'alternativa più simile. Usane la stessa quantità. Funzionalmente identico: il ghee è grasso del burro cotto un minuto in più per un sapore nocciolato.
Che è un sostituto vegano per il ghee?
Buone opzioni vegane sono l'olio di cocco.
Che è un sostituto senza latticini per il ghee?
Buone opzioni senza latticini sono l'olio di cocco.
Quanto devo usarne al posto del ghee?
Dipende dall'alternativa. Burro chiarificato: usa la stessa quantità. Burro: usa la stessa quantità. Olio di cocco: usa la stessa quantità.
Ricette che usano il ghee
Altri sostituti
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