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Zutatenersatz

Was kannst du statt Buttermilch verwenden?

Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL), Kefir und Buttermilchpulver + Wasser sind die einfachsten Alternativen. Unten: 6 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Diäten sie eignen.

Buttermilch links, Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL) rechts

Die schnelle Antwort

Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL). Die gleiche Menge verwenden. 5–10 Min. stehen lassen, bis es gerinnt.

Anpassen: Jede Säure funktioniert — Zitrone, Essig oder Weinstein.

  1. Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL)

    Einfacher Ersatz

    Die gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)

    5–10 Min. stehen lassen, bis es gerinnt.

    Geschmack
    Sauer wie Buttermilch.
    Textur
    Gleiche Konsistenz nach dem Ansäuern.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Jede Säure funktioniert — Zitrone, Essig oder Weinstein.
    Am besten geeignet für
    Pfannkuchen, Biskuits, Marinaden, jedes Backen

  2. Kefir

    Einfacher Ersatz

    Die gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)

    Etwas dünner als Buttermilch, gleicher Säuregrad.

    Geschmack
    Sauer, spritzig.
    Textur
    Gießbar, glatt.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Beste fermentierte Alternative. Nur ungesüßt verwenden.
    Am besten geeignet für
    Jede Verwendung von Buttermilch

  3. Buttermilchpulver + Wasser

    Einfacher Ersatz

    Die gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)

    Packungsanleitung befolgen. Lagerfähig.

    Geschmack
    Identisch.
    Textur
    Identisch.
    Feuchtigkeit
    Pro Packung.
    Anpassen
    Große Vorratsalternative. Monatelang haltbar.
    Am besten geeignet für
    Jedes Rezept

  4. Joghurt (ungesüßt, verdünnt)

    Einfacher Ersatz

    ¾ der Menge verwenden (Verhältnis 3:4)

    Mische 3/4 Tasse Joghurt + 1/4 Tasse Milch/Wasser.

    Geschmack
    Sauer.
    Textur
    Gleiches.
    Feuchtigkeit
    Gleich, wenn verdünnt.
    Anpassen
    Vor dem Gebrauch auf Buttermilch-Konsistenz verdünnen.
    Am besten geeignet für
    Jedes Rezept, das Buttermilch verlangt

  5. Sauerrahm + Milch

    Einfacher Ersatz

    ½ der Menge verwenden (Verhältnis 1:2)

    1/3 Tasse Sauerrahm + 2/3 Tasse Milch mischen.

    Geschmack
    Sauer.
    Textur
    Reicher als Buttermilch.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Lasse es nach dem Mischen 5 Minuten ruhen.
    Am besten geeignet für
    Jedes Buttermilch-Rezept

  6. Kokosmilch + Zitronensaft

    Kleine Anpassung

    Die gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)

    Vegane Option. 5 Min. stehen lassen, bis es gerinnt.

    Geschmack
    Kokos + sauer.
    Textur
    Cremig.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Milch vor dem Abmessen gut schütteln.
    Am besten geeignet für
    Vegane Pfannkuchen, vegane Muffins

    vegan · laktosefrei

Häufige Fragen

Was ist die beste Alternative für Buttermilch?

Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL) ist die ähnlichste Alternative. Die gleiche Menge verwenden. 5–10 Min. stehen lassen, bis es gerinnt.

Was ist eine vegane Alternative für Buttermilch?

Gute vegane Optionen sind Kokosmilch + Zitronensaft.

Was ist eine milchfreie Alternative für Buttermilch?

Gute milchfreie Optionen sind Kokosmilch + Zitronensaft.

Wie viel sollte ich statt Buttermilch verwenden?

Es hängt von der Alternative ab. Milch + Zitronensaft (1 Tasse + 1 EL): Die gleiche Menge verwenden. Kefir: Die gleiche Menge verwenden. Buttermilchpulver + Wasser: Die gleiche Menge verwenden.

Rezepte mit Buttermilch

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