재료 대체

버터밀크 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

우유 + 레몬즙 (1 컵 + 1 큰술), 케피르, 가루 버터밀크 + 물이 가장 쉬운 대체법입니다. 아래에 6 가지 옵션과 정확한 사용량, 요리에서 달라지는 점, 어떤 식단에 적합한지 소개합니다.

간단한 답변

우유 + 레몬즙 (1 컵 + 1 큰술). 같은 양을 사용하세요. 5–10 분간 두어 응고될 때까지 기다립니다.

조정: 모든 산성 재료가 가능합니다 — 레몬, 식초, 타르타르 가루 등.

우유 + 레몬즙 (1 컵 + 1 큰술)
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

5–10 분간 두어 응고될 때까지 기다립니다.

맛
버터밀크처럼 상큼합니다.

식감
발효 시 두께가 동일합니다.

수분
같음.

조정
모든 산성 재료가 가능합니다 — 레몬, 식초, 타르타르 가루 등.

최적용도
팬케이크, 비스킷, 마리네이드, 모든 베이킹
케피르
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

버터밀크보다 약간 묽지만, 같은 상큼함을 냅니다.

맛
상큼하고 톡 쏘는 느낌.

식감
부을 수 있고 매끄러운 질감.

수분
같음.

조정
발효된 대체법 중 최고입니다. 무가당만 사용하세요.

최적용도
어떤 버터밀크 사용
가루 버터밀크 + 물
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

포장 지침을 따르세요. 실온 보관 가능.

맛
동일합니다.

식감
동일합니다.

수분
포장 기준.

조정
식탁 비축용으로 좋습니다. 몇 달간 보관 가능합니다.

최적용도
모든 레시피
요거트 (무가당, 묽게 한 것)
바로 교체 가능한 대체재

양을 ¾ 만큼 사용하세요 (비율 3:4)

3/4컵 요구르트 + 1/4컵 우유/물을 섞으세요.

맛
시큼한.

식감
같음.

수분
묽게 하면 같습니다.

조정
사용 전 버터밀크 농도로 묽게 만듭니다.

최적용도
버터밀크가 필요한 모든 레시피
사워 크림 + 우유
바로 교체 가능한 대체재

양을 ½ 만큼 사용하세요 (비율 1:2)

사워 크림 1/3 컵 + 우유 2/3 컵을 섞습니다.

맛
시큼한.

식감
버터밀크보다 더 진합니다.

수분
같음.

조정
섞은 후 5분간 둡니다.

최적용도
어떤 버터밀크 레시피
코코넛 밀크 + 레몬즙
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

비건 옵션. 응고되도록 5 분간 두세요.

맛
코코넛 + 신맛.

식감
크림처럼 부드럽게.

수분
같음.

조정
측정 전 우유를 잘 흔들어 주세요.

최적용도
비건 팬케이크, 비건 머핀

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