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Substitut d'ingrédient

Ce que vous pouvez utiliser à la place du babeurre ?

Lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.), kéfir et babeurre en poudre + eau sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 6 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Babeurre à gauche, lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.) à droite

La réponse rapide

Lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.). Utilisez la même quantité. Laissez reposer 5–10 min jusqu'à ce que le lait caille.

Ajuster : Tout acide fonctionne — citron, vinaigre ou crème de tartre.

  1. Lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Laissez reposer 5–10 min jusqu'à ce que le lait caille.

    Arôme
    Un goût acidulé comme le babeurre.
    Texture
    Même consistance une fois acidifié.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Tout acide fonctionne — citron, vinaigre ou crème de tartre.
    Meilleur pour
    Pancakes, biscuits, marinades, toutes les pâtisseries

  2. Kéfir

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Légèrement plus fluide que le babeurre, même acidité.

    Arôme
    Acidulé et pétillant.
    Texture
    Verseable, lisse.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Meilleure substitution fermentée. Utilisez uniquement nature.
    Meilleur pour
    Toute utilisation de babeurre

  3. Babeurre en poudre + eau

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Suivez les instructions du paquet. Stable en garde-robe.

    Arôme
    Identique.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Par paquet.
    Ajuster
    Excellente solution de garde-robe. Se conserve pendant des mois.
    Meilleur pour
    Toute recette

  4. Yaourt (nature, dilué)

    Remplacement direct

    Utilisez ¾ de la quantité (ratio 3:4)

    Mélangez 3/4 tasse de yaourt + 1/4 tasse de lait/eau.

    Arôme
    Aigrelette.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique une fois dilué.
    Ajuster
    Diluez jusqu'à la consistance du babeurre avant d'utiliser.
    Meilleur pour
    Toute recette appelant du babeurre

  5. Crème sure + lait

    Remplacement direct

    Utilisez ½ de la quantité (ratio 1:2)

    Mélangez 1/3 tasse de crème sure + 2/3 tasse de lait.

    Arôme
    Aigrelette.
    Texture
    Plus riche que le babeurre.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Laissez reposer 5 min après le mélange.
    Meilleur pour
    Toute recette au babeurre

  6. Lait de coco + jus de citron

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Option vegan. Laissez reposer 5 min pour faire cailler.

    Arôme
    Coco + acidulé.
    Texture
    Crémeux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Bien agiter le lait avant de mesurer.
    Meilleur pour
    Pancakes vegan, muffins vegan

    végétalien · sans produits laitiers

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut au babeurre ?

Lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.) est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Laissez reposer 5–10 min jusqu'à ce que le lait caille.

Quel substitut vegan pour le babeurre ?

Bonnes options vegan : lait de coco + jus de citron.

Quel substitut sans produits laitiers pour le babeurre ?

Bonnes options sans produits laitiers : lait de coco + jus de citron.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du babeurre ?

Cela dépend de la substitution. Lait + jus de citron (1 tasse + 1 c. à s.) : utilisez la même quantité. Kéfir : utilisez la même quantité. Babeurre en poudre + eau : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du babeurre

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Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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