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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place du fromage à la crème ?

Le fromage Neufchatel, le mascarpone (dilué) et le fromage à la crème végétal (du commerce) sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 8 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Fromage à la crème à gauche, fromage Neufchatel à droite

La réponse rapide

Fromage Neufchatel. Utilisez la même quantité. Moins gras, même goût. Légèrement moins crémeux.

Ajuster : Utilisez la forme en bloc, pas fouetté.

  1. Fromage Neufchatel

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Moins gras, même goût. Un peu moins crémeux.

    Arôme
    Identique.
    Texture
    Légèrement plus mou.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez la forme en bloc, pas fouetté.
    Meilleur pour
    Toutes les recettes, Bagels, Tartinades

    allégé en gras

  2. Mascarpone (dilué)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus riche, plus gras. Légèrement sucré.

    Arôme
    Sucré et riche.
    Texture
    Très crémeux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Peut nécessiter un très léger éclaircissement au lait.
    Meilleur pour
    Tiramisu, Glaçages, Cheesecake

  3. Fromage à la crème végétalien (en magasin)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Meilleur substitut végétalien. Les marques varient — Miyoko's et Kite Hill sont les meilleures.

    Arôme
    Acidulé, proche du lait.
    Texture
    Proche du lait.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Laissez revenir à température ambiante avant utilisation.
    Meilleur pour
    Toutes les glaçages, Cheesecake, Tartinades

    végétalien · sans produits laitiers

  4. Yaourt grec (égoutté 24h)

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Égouttez dans un torchon à fromage jusqu'à ce que ce soit épais. Acidulé.

    Arôme
    Plus piquant que le fromage à la crème.
    Texture
    Épaisseur similaire après égouttage prolongé.
    Humidité
    Moins gras — peut-être besoin d'un peu de lait.
    Ajuster
    Égouttez toute la nuit au réfrigérateur.
    Meilleur pour
    Tremper, glaçages, tartines

    allégé en gras

  5. Crème de noix de cajou

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Trempez 4h, mélangez jusqu'à lisse + jus de citron.

    Arôme
    Noisette, acidulé avec du citron.
    Texture
    Lisse et riche.
    Humidité
    Identique une fois correctement dilué.
    Ajuster
    Ajoutez 1 c. à s. de jus de citron par tasse pour le piquant.
    Meilleur pour
    Cheesecake, Glaçages, Trempettes végétales

    végétalien · sans produits laitiers

  6. Tofu soyeux + jus de citron

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Mélangez jusqu'à lisse. Neutre et épais.

    Arôme
    Neutre, avec un piquant apporté par le citron.
    Texture
    Lisse, légèrement gélatineux.
    Humidité
    Élevé — égouttez si nécessaire.
    Ajuster
    Pressez le tofu brièvement pour retirer l'excès d'eau.
    Meilleur pour
    Cheesecake végétalien, Glaçages

    végétalien · sans produits laitiers

  7. Crème de coco + jus de citron

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Crème de coco fouettée + citron pour le piquant.

    Arôme
    Note de noix de coco.
    Texture
    Léger et mousseux quand fouetté.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez 1 c. à soupe de citron par tasse. Réfrigérez avant utilisation.
    Meilleur pour
    Glaçage végétalien, Cheesecake végétalien

    végétalien · sans produits laitiers

  8. Ricotta (mixée)

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Mélangez jusqu'à lisse pour une texture de fromage à la crème.

    Arôme
    Doux, légèrement sucré.
    Texture
    Grumeleux sauf si bien mélangé.
    Humidité
    Plus gras — égouttez si nécessaire.
    Ajuster
    Mélangez avec une fourchette ou un robot culinaire.
    Meilleur pour
    Plats au four, Garniture pour pâtes, Cannoli

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut au fromage à la crème ?

Le fromage Neufchatel est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Moins gras, même goût. Un peu moins crémeux.

Quel est un substitut végétalien pour le fromage à la crème ?

Bonnes options véganes : fromage à la crème végétal (du commerce), crème de noix de cajou, tofu soyeux + jus de citron et crème de coco + jus de citron.

Quel est un substitut sans produits laitiers pour le fromage à la crème ?

Bonnes options sans produits laitiers : fromage à la crème végétalien (en magasin), crème de noix de cajou, tofu soyeux + jus de citron et crème de coco + jus de citron.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place du fromage à la crème ?

Cela dépend du substitut. Fromage Neufchatel : utilisez la même quantité. Mascarpone (dilué) : utilisez la même quantité. Fromage à la crème végétalien (en magasin) : utilisez la même quantité.

Recettes utilisant du fromage à la crème

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Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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