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Substitut d'ingrédient

Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de la crème sure ?

Le yaourt grec (nature), la crème fraîche et le labneh sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 7 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Crème sure à gauche, yaourt grec (nature) à droite

La réponse rapide

yaourt grec (nature). Utilisez la même quantité. Meilleur remplacement. Même acidité et même consistance.

Ajuster : Fonctionne à 100% de manière interchangeable.

  1. yaourt grec (nature)

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Meilleur remplacement. Même acidité et même texture.

    Arôme
    Même piquant.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Fonctionne à 100% de manière interchangeable.
    Meilleur pour
    Tremper, garnitures, pâtisserie

    allégé en gras

  2. Crème fraîche

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus riche, moins acidulé. Même famille de ferments.

    Arôme
    Douce, moins piquante.
    Texture
    Plus épais.
    Humidité
    Moins gras — plus gras.
    Ajuster
    Se caillera si bouilli — ajoutez à la fin.
    Meilleur pour
    Sauces, Garnitures, Soupes

  3. Labneh

    Remplacement direct

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Yaourt égoutté. Plus épais, plus acidulé.

    Arôme
    Aigrelette.
    Texture
    Très épaisse — comme le fromage à la crème.
    Humidité
    Très faible.
    Ajuster
    Peut être diluée avec un peu de lait si nécessaire.
    Meilleur pour
    Tremper, Tartines, Sauces à la cuillère

  4. Crème de cajou

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Cajous trempés + citron + vinaigre de cidre.

    Arôme
    Aigrelette.
    Texture
    Lisse et épais.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mixer à grande vitesse 2 min ou plus. Ajoutez de l'eau pour détendre.
    Meilleur pour
    Tacos végétaliens, Pommes de terre au four

    végétalien · sans produits laitiers

  5. Yaourt à la noix de coco

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Yaourt à la noix de coco épais. Note de noix de coco subtile.

    Arôme
    Coco doux.
    Texture
    Épais et lisse.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Utilisez uniquement du plein gras et sans saveur.
    Meilleur pour
    Cuisson végétalienne, Garnitures

    végétalien · sans produits laitiers

  6. Lait buttermilk

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus liquide — bon pour la cuisson, pas pour les trempettes.

    Arôme
    Même piquant.
    Texture
    Bien plus liquide.
    Humidité
    Élevé — réduire le liquide.
    Ajuster
    Idéal pour les gâteaux rapides et les crêpes.
    Meilleur pour
    Cuisson uniquement — pas pour les trempettes

  7. Tofu soyeux + vinaigre

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Mixer lisse + 1 c.à.s de vinaigre par tasse.

    Arôme
    Neutre, avec une touche de vinaigre.
    Texture
    Lisse, légèrement détendu.
    Humidité
    Plus gras — égouttez un peu d'eau.
    Ajuster
    Add 1 c.à.s de zeste de citron pour imiter le piquant de la crème sure.
    Meilleur pour
    Trempettes végétaliennes, Cuisson végétalienne

    végétalien · sans produits laitiers

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour la crème sure ?

Le yaourt grec (nature) est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Meilleur remplacement. Même acidité et même texture.

Quel est un substitut végétalien pour la crème sure ?

Bonnes options végétaliennes : crème de cajou, yaourt à la noix de coco et tofu soyeux + vinaigre.

Quel est un substitut sans produits laitiers pour la crème sure ?

Bonnes options sans produits laitiers : crème de cajou, yaourt à la noix de coco et tofu soyeux + vinaigre.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la crème sure ?

Cela dépend du remplacement. Yaourt grec (nature) : utilisez la même quantité. Crème fraîche : utilisez la même quantité. Labneh : utilisez la même quantité.

Récettes utilisant de la crème sure

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Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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