Sostituto dell'ingrediente
Cosa puoi usare al posto della panna acida?
Yogurt greco (naturale), crème fraîche e labneh sono gli scambi più semplici. Qui sotto: 7 opzioni con la giusta quantità da usare, cosa cambia nel piatto e a quali diete si adattano.
La risposta rapida
yogurt greco (naturale). Usa la stessa quantità. Il miglior scambio. Stesso sapore acidulo e stessa consistenza.
Regola: Funziona 100% in modo intercambiabile.
-
yogurt greco (naturale)
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Il miglior scambio. Stesso sapore acidulo e stessa consistenza.
- Sapore
- Stesso sapore acidulo.
- Consistenza
- Identico.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Funziona 100% in modo intercambiabile.
- Migliore per
- Condimenti, guarnizioni, dolci da forno
basso contenuto di grassi
-
Crema acida
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Più ricco, meno acidulo. Stessa famiglia di fermenti.
- Sapore
- Sapore delicato, meno acidulo.
- Consistenza
- Più spesso.
- Umidità
- Meno grasso — più grasso.
- Regola
- Se coagula se bollito — aggiungi alla fine.
- Migliore per
- Salse, Condimenti, Zuppe
-
Labneh
Sostituzione direttaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Yogurt scolato. Più denso e acidulo.
- Sapore
- Agrumato.
- Consistenza
- Molto densa — simile al formaggio spalmabile.
- Umidità
- Molto basso.
- Regola
- Puoi renderla più liquida con un goccio di latte se necessario.
- Migliore per
- Crema, Spalmabili, Salse da cucchiaio
-
Panna acida di anacardi
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Anacidi ammollati + limone + aceto di mele.
- Sapore
- Agrumato.
- Consistenza
- Liscio e denso.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Frulla ad alta velocità per 2+ minuti. Aggiungi acqua per addolcire.
- Migliore per
- Tacos vegani, Patate al forno
vegano · senza latticini
-
Yogurt di cocco
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Yogurt di cocco denso. Sottile nota di cocco.
- Sapore
- Cocco delicato.
- Consistenza
- Denso e liscio.
- Umidità
- Uguale.
- Regola
- Usa solo intero e non aromatizzato.
- Migliore per
- Per dolci vegani, Condimenti
vegano · senza latticini
-
Latte acido
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
più liquido — buono per dolci, non per salse.
- Sapore
- Stesso sapore acidulo.
- Consistenza
- Molto più liquido.
- Umidità
- Alto — riduci i liquidi.
- Regola
- Perfetta per torte veloci e pancake.
- Migliore per
- Solo per dolci — non per salse
-
Tofu setoso + aceto
Regolazione piccolaUsa la stessa quantità (proporzione 1:1)
Frulla fino a ottenere una consistenza liscia + 1 cucchiai di aceto per tazza.
- Sapore
- Sapore neutro, acidulo con aceto.
- Consistenza
- Liscio, leggermente fluido.
- Umidità
- Meno grasso — scola un po' d'acqua.
- Regola
- Aggiungi 1 cucchiaini di scorza di limone per imitare la nota acidula della panna acida.
- Migliore per
- Salse vegane, Dolci vegani
vegano · senza latticini
Domande frequenti
Che cosa è il miglior sostituto per la panna acida?
Lo yogurt greco (naturale) è il sostituto più simile. Usa la stessa quantità. Il miglior scambio. Stesso sapore acidulo e stessa consistenza.
Che cosa è un sostituto vegano per la panna acida?
Buone opzioni vegane sono panna acida di anacardi, yogurt di cocco e tofu setoso con aceto.
Che cosa è un sostituto senza latticini per la panna acida?
Buone opzioni senza latticini sono panna acida di anacardi, yogurt di cocco e tofu setoso con aceto.
Quanta quantità devo usare al posto della panna acida?
Dipende dallo scambio. Yogurt greco (naturale): usa la stessa quantità. Crème fraîche: usa la stessa quantità. Labneh: usa la stessa quantità.
Ricette che usano panna acida
Altri sostituti
Adattalo alla tua ricetta
Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.