Замена ингредиента

Что можно использовать вместо сметаны?

Греческий йогурт (без добавок), крем-фреш и лабне — самые простые замены. Ниже: 7 вариантов с нужным количеством, изменениями в блюде и подходящими диетами.

Краткий ответ

греческий йогурт (без добавок). Используйте то же количество. Лучшая замена. Тот же вкус и густота.

Отрегулировать: Подходит для взаимозаменяемости на 100%.

греческий йогурт (без добавок)
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Лучшая замена. Тот же вкус и густота.

Вкус
Тот же вкус.

Текстура
Идентично.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Подходит для взаимозаменяемости на 100%.

Лучше всего подходит для
Соусы, топпинги, выпечка

с низким содержанием жира
Крем-фреш
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Богаче, менее кисло. Из той же культуры.

Вкус
Мягкий, менее кислый.

Текстура
Толще.

Влажность
Ниже — выше жирность.

Отрегулировать
Свернется при кипячении — добавляйте в конце.

Лучше всего подходит для
Соусы, топпинги, супы
Лабне
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Сцеженный йогурт. Гуще и кислее.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Очень густая — как сливочный сыр.

Влажность
Очень низкий.

Отрегулировать
При необходимости можно разбавить небольшим количеством молока.

Лучше всего подходит для
Дипы, намазки, соусы для ложки
Кедровая сметана
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Замоченный кедр + лимон + яблочный уксус.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Гладкий, густой.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Взбивайте на высокой скорости 2+ мин. Добавьте воду для разжижения.

Лучше всего подходит для
Веганские тако, запеченный картофель

веганский · без молочных продуктов
Кокосовый йогурт
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Густой кокосовый йогурт. Слегка уловимый кокосовый оттенок.

Вкус
Мягкий кокос.

Текстура
Густая, гладкая.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте только жирный и без добавок.

Лучше всего подходит для
Веганская выпечка, топпинги

веганский · без молочных продуктов
Пахта
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Тоньше — хорошо для выпечки, не для дипов.

Вкус
Тот же вкус.

Текстура
Значительно тоньше.

Влажность
Высокая — уменьшите количество жидкости.

Отрегулировать
Лучше всего подходит для быстрой выпечки и блинчиков.

Лучше всего подходит для
Только выпечка — не для дипов
Тофу с уксусом
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Смешайте до гладкости + 1 ст. л. уксуса на чашку.

Вкус
Нейтральный вкус с кислинкой от уксуса.

Текстура
Гладкий, слегка жидковатый.

Влажность
Выше — отожмите лишнюю воду.

Отрегулировать
Добавьте 1 ч. л. лимонной цедры, чтобы имитировать кислинку сметаны.

Лучше всего подходит для
Веганские дипы, веганская выпечка

веганский · без молочных продуктов

Частые вопросы

Какая замена сметаны лучшая?

Греческий йогурт (без добавок) — самый близкий вариант. Используйте то же количество. Лучшая замена. Тот же вкус и густота.

Чем заменить сметану веганам?

Хорошие веганские варианты: кедровая сметана, кокосовый йогурт и тофу с уксусом.

Чем заменить сметану безмолочным вариантом?

Хорошие безмолочные варианты: кедровая сметана, кокосовый йогурт и тофу тофу с уксусом.

Сколько нужно использовать вместо сметаны?

Это зависит от замены. Греческий йогурт (без добавок): используйте то же количество. Крем-фреш: используйте то же количество. Лабне: используйте то же количество.