食材替代品
奶油奶酪可以用什么代替？
纽查泰尔奶酪、马斯卡彭奶酪（稀释后）和素食奶油奶酪（市售）是最简单的替换选择。下方：8 种选项，含正确用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
纽查泰尔奶酪. 使用相同分量。低脂，风味相同。质地稍不浓稠。
调整： 使用块状，不要打发。
仅显示
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纽查泰尔奶酪
直接替换使用等量 （比例 1:1）
脂肪含量更低，风味相同。质地稍不够顺滑。
- 风味
- 完全相同。
- 质地
- 质地稍软。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 使用块状，不要打发。
- 最佳用途
- 适用于任何食谱、贝果、涂抹酱
低脂
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马斯卡彭奶酪（稀释后）
直接替换使用等量 （比例 1:1）
更浓郁，脂肪含量更高。略带甜味。
- 风味
- 甜味浓郁。
- 质地
- 非常浓稠顺滑。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 可能需要极少量牛奶稀释。
- 最佳用途
- 提拉米苏、糖霜、芝士蛋糕
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素食奶油奶酪（市售）
直接替换使用等量 （比例 1:1）
最佳素食替代品。品牌各异——Miyoko's 和 Kite Hill 是首选。
- 风味
- 风味微酸，接近乳制品。
- 质地
- 接近乳制品风味。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 使用前请回温至室温。
- 最佳用途
- 适用于任何糖霜、芝士蛋糕、涂抹酱
纯素 · 无乳制品
-
希腊酸奶（过滤 24 小时）
微调使用等量 （比例 1:1）
用纱布过滤至浓稠。风味微酸。
- 风味
- 比奶油奶酪更酸。
- 质地
- 长时间沥干后厚度相似。
- 水分
- 脂肪含量较低——可能需要加少许牛奶。
- 调整
- 在冰箱中沥干过夜。
- 最佳用途
- 蘸酱、糖霜、涂抹酱
低脂
-
腰果酱
微调使用等量 （比例 1:1）
浸泡 4 小时，搅拌至顺滑并加入柠檬汁。
- 风味
- 带有坚果香，微酸并带柠檬味。
- 质地
- 顺滑、浓郁。
- 水分
- 稀释得当后质地相同。
- 调整
- 每杯加 1 汤匙柠檬汁以增添酸味。
- 最佳用途
- 芝士蛋糕、糖霜、素食蘸酱
纯素 · 无乳制品
-
嫩豆腐加柠檬汁
微调使用等量 （比例 1:1）
搅拌至顺滑。味道中性，质地浓稠。
- 风味
- 风味中性，加柠檬后带酸味。
- 质地
- 顺滑，略带胶质感。
- 水分
- 浓度高——如有需要请沥干。
- 调整
- 将豆腐稍加挤压以去除多余水分。
- 最佳用途
- 素食芝士蛋糕、糖霜
纯素 · 无乳制品
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椰浆加柠檬汁
微调使用等量 （比例 1:1）
打发椰浆加柠檬汁以增添酸味。
- 风味
- 带有椰子底味。
- 质地
- 打发后轻盈蓬松。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 每杯加 1 汤匙柠檬汁。使用前冷藏。
- 最佳用途
- 素食糖霜、素食芝士蛋糕
纯素 · 无乳制品
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里科塔奶酪（搅打后）
微调使用等量 （比例 1:1）
搅拌至顺滑，形成奶油奶酪质地。
- 风味
- 味道温和，略带甜味。
- 质地
- 除非搅拌得非常细腻，否则会有颗粒感。
- 水分
- 脂肪含量更高——如有需要可过滤。
- 调整
- 用叉子或食物处理器搅拌。
- 最佳用途
- 烘焙菜肴、意面馅料、卡诺利
常见问题
奶油奶酪的最佳替代品是什么？
新奶酪是最接近的替代品。用量相同。脂肪含量更低，风味相同。质地稍不够顺滑。
奶油奶酪的素食替代品是什么？
不错的纯素选项有：素食奶油奶酪（市售）、腰果酱、嫩豆腐加柠檬汁，以及椰浆加柠檬汁。
奶油奶酪的无乳制品替代品是什么？
不错的无乳制品选项包括：素食奶油奶酪（市售）、腰果奶油、嫩豆腐加柠檬汁，以及椰浆加柠檬汁。
我应该用多少代替奶油奶酪？
这取决于所选替代品。新奶酪：用量相同。马斯卡彭（稀释后）：用量相同。素食奶油奶酪（市售）：用量相同。
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