食材替代品

重奶油可以用什么代替？

腰果奶油、牛奶加黄油（3/4杯牛奶 + 1/4杯融化黄油）和椰浆（冷藏）是最简单的替代方案。下方列出：8种选项，包括所需用量、对菜肴的影响以及适用的饮食类型。

快速答案

腰果酱。使用等量。将1杯腰果浸泡4小时，与1/2杯水一起打碎。

调整： 搅拌至少2分钟以确保顺滑。

腰果酱
直接替换

使用等量 （比例 1:1）

将1杯腰果浸泡4小时，与1/2杯水一起打碎。

风味
温和，带有坚果香。

质地
非常顺滑，质地浓稠。

水分
可加水稀释至目标稠度。

调整
搅拌至少2分钟以确保顺滑。

最佳用途
酱汁、汤品、甜点

纯素 · 无乳制品
牛奶 + 黄油 (3/4 杯牛奶 + 1/4 杯融化的黄油)
直接替换

使用等量 （比例 1:1）

可重建脂肪含量。无法打发。

风味
与乳制品相同。

质地
与重奶油同样浓郁。

水分
相同。

调整
立即使用——冷却后脂肪会分离。

最佳用途
烹饪、烘焙、酱汁
椰浆（冷藏）
微调

使用等量 （比例 1:1）

冷藏全脂椰奶，舀取顶部的浓稠部分。

风味
椰子。

质地
冷藏后打发效果佳。

水分
脂肪含量相似。

调整
使用前冷藏24小时。避免摇晃罐子。

最佳用途
鲜奶油、咖喱、冰淇淋

纯素 · 无乳制品
蒸发牛奶
微调

使用等量 （比例 1:1）

脂肪含量较低（浓奶油为 36%）。无法打发。

风味
因罐装而焦糖化。

质地
稍稀一些。

水分
水分较高——每杯减少 2 汤匙液体。

调整
如需更浓稠的质地，可小火慢煮收汁。

最佳用途
汤品、酱汁、蛋奶冻
半半奶
微调

使用等量 （比例 1:1）

一半牛奶，一半奶油。更清淡。

风味
低脂乳制品。

质地
更薄。

水分
水分更多。

调整
可通过小火慢煮收汁来增稠。

最佳用途
咖啡、酱汁、汤品
嫩豆腐（打碎）
微调

使用等量 （比例 1:1）

纯素。味道中性。高速搅拌可融合顺滑。

风味
中性。

质地
顺滑、奶油状。比奶油更浓稠。

水分
高 — 稍微减少液体量。

调整
如需增加浓郁度，每杯加 1 汤匙植物油。

最佳用途
奶油汤、芝士蛋糕、蘸酱

纯素 · 无乳制品
全脂椰奶
微调

使用等量 （比例 1:1）

浓郁、浓稠。带有微妙的椰香。

风味
带有椰子底味。

质地
口感顺滑，类似乳制品奶油。

水分
相似。

调整
摇匀罐头。仅使用固体部分进行打发。

最佳用途
咖喱、冰淇淋、蛋奶冻

纯素 · 无乳制品
希腊酸奶 + 牛奶 (2:1)
微调

使用等量 （比例 1:1）

将原味酸奶加牛奶稀释至奶油状稠度。

风味
酸爽。

质地
微酸，质地浓稠但可流动。

水分
稀释后效果相似。

调整
使用全脂酸奶。搅拌至顺滑。

最佳用途
酱汁、调味汁、腌料