Замінник інгредієнта

Чим можна замінити вершки?

Крем із кеш'ю, молоко + вершкове масло (3/4 склянки молока + 1/4 склянки розтопленого масла) та кокосові вершки (охолоджені) — найпростіші заміни. Нижче: 8 варіанти з правильними пропорціями, що зміниться в страві та для яких дієт вони підходять.

Швидка відповідь

Кеш'ю-крем. Використовуйте ту саму кількість. Замочіть 1 склянку кеш'ю на 4 год, змішайте з 1/2 склянкою води.

Налаштувати: Змішуйте мінімум 2 хв для гладкості.

Кеш'ю-крем
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Замочіть 1 склянку кеш'ю на 4 год, змішайте з 1/2 склянкою води.

Смак
М'який, горіховий.

Текстура
Дуже кремовий, густий.

Вологість
Можна розбавити водою до потрібної густини.

Налаштувати
Змішуйте мінімум 2 хв для гладкості.

Найкраще для
Соуси, супи, десерти

веганський · без молочних продуктів
Молоко + вершкове масло (3/4 склянки молока + 1/4 склянки розтопленого вершкового масла)
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Відновлює вміст жиру. Не збивається.

Смак
Те саме, що й молочні.

Текстура
Така ж насиченість, як у вершків.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Використовуйте одразу — жир відокремлюється при охолодженні.

Найкраще для
Приготування, випічка, соуси
Кокосові вершки (охолоджені)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Охолодьте кокосове молоко з повною жирністю, зберіть густу частину зверху.

Смак
Кокос.

Текстура
Добре збивається, коли холодний.

Вологість
Вміст жиру подібний.

Налаштувати
Охолоджуйте 24 год перед використанням. Не струшуйте банку.

Найкраще для
Збиті вершки, карі, морозиво

веганський · без молочних продуктів
Конденсоване молоко
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Менше жиру (порівняно з 36% для згущених вершок). Не збивається.

Смак
Карамелізовані під час консервування.

Текстура
Трохи рідші.

Вологість
Більше води — зменшіть рідину 2 ст. л. на склянку.

Налаштувати
Протушкуйте, щоб загусити, якщо потрібна густіша консистенція.

Найкраще для
Супи, соуси, заварні креми
Напівжирне молоко
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Пів молока, пів вершків. Легші.

Смак
Легші молочні.

Текстура
Тонший.

Вологість
Більше води.

Налаштувати
Можна загусити, протушкувавши.

Найкраще для
Кава, соуси, супи
Шовковистий тофу (змішаний)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Веганський. Нейтральний. Збивається в гладку масу на високій швидкості.

Смак
Нейтральний.

Текстура
Гладкі, кремові. Густіші за вершки.

Вологість
Висока — зменшіть кількість рідини трохи.

Налаштувати
Додайте олію 1 ст. л. на склянку для насиченості, якщо потрібно.

Найкраще для
Кремові супи, чизкейк, dips

веганський · без молочних продуктів
Кокосове молоко повної жирності
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Багатий, густий. Ніжний кокосовий присмак.

Смак
Кокосовий присмак.

Текстура
Кремовий, схожий на молочні вершки.

Вологість
Подібне.

Налаштувати
Добре струсіть банку. Використовуйте лише тверду частину для збивання.

Найкраще для
Карі, морозиво, заварні креми

веганський · без молочних продуктів
Грецький йогурт + молоко (2:1)
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Розбавте звичайний йогурт молоком до консистенції вершків.

Смак
Сметанний.

Текстура
Кислуватий, густий, але плинний.

Вологість
Подібні, якщо розбавити.

Налаштувати
Використовуйте йогурт з повною жирністю. Збийте до гладкості.

Найкраще для
Соуси, заправки, маринади

Поширені запитання

Яка найкраща заміна вершків?

Кешью-крем — найближчий замінник. Використовуйте ту саму кількість. Замочіть 1 склянку кешью на 4 год, збийте з 1/2 склянкою води.

Яка веганська заміна вершків?

Гарні веганські варіанти: кешью-крем, кокосові вершки (охолоджені), тофу сіллю (збитий) та кокосове молоко з повною жирністю.

Який безмолочний замінник для згущених вершок?

Гарні безмолочні варіанти: кешью-крем, кокосові вершки (охолоджені), тофу сіллю (збитий) та кокосове молоко з повною жирністю.

Скільки потрібно використовувати замість вершків?

Це залежить від заміни. Крем із кеш'ю: використовуйте ту саму кількість. Молоко + вершкове масло (3/4 склянки молока + 1/4 склянки розтопленого масла): використовуйте ту саму кількість. Кокосові вершки (охолоджені): використовуйте ту саму кількість.