EL

Γλώσσα

Ρωτήστε τον σεφ

Αντικατάσταση συστατικού

Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για βαριά κρέμα;

Η κρέμα καστανιάς, το γάλα με βούτυρο (3/4 φλιτζάνι γάλα + 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο) και η κρέμα καρύδας (κρυωμένη) είναι οι πιο εύκολες εναλλακτικές. Παρακάτω: 8 επιλογές με την κατάλληλη ποσότητα, τις αλλαγές στη γεύση του φαγητού και τις δίαιτες που ταιριάζουν.

Πηχτή κρέμα στα αριστερά, κρέμα καστανιάς στα δεξιά

Η γρήγορη απάντηση

Κρέμα καστανιάς. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Βρέξτε 1 φλιτζάνι καστανιές για 4 ώρες, χτυπήστε με 1/2 φλιτζάνι νερό.

Προσαρμογή: Χτυπήστε για τουλάχιστον 2 λεπτό για ομαλή σύσταση.

  1. Κρέμα καστανιάς

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Βρέξτε 1 φλιτζάνι καστανιές για 4 ώρες, χτυπήστε με 1/2 φλιτζάνι νερό.

    Γεύση
    Ήπιο, ξηροκαρπώδες.
    Υφή
    Πολύ κρεμώδης, παχιά.
    Υγρασία
    Αραιώστε με νερό για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.
    Προσαρμογή
    Χτυπήστε για τουλάχιστον 2 λεπτό για ομαλή σύσταση.
    Καλύτερο για
    Σάλτσες, σούπες, επιδόρπια

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  2. Γάλα + βούτυρο (3/4 φλιτζάνι γάλα + 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο)

    Αντικατάσταση άμεσης εναλλαγής

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Επανασυνθέτει τα λιπαρά. Δεν χτυπιέται.

    Γεύση
    Ίδια με την κρέμα γάλακτος.
    Υφή
    Ίδια πλούσια γεύση με τη βαριά κρέμα.
    Υγρασία
    Ίδιο.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε αμέσως — τα λιπαρά διαχωρίζονται όταν κρυώσει.
    Καλύτερο για
    Μαγείρεμα, ψήσιμο, σάλτσες

  3. Κρέμα καρύδας (κρυωμένη)

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Κρυώστε το πλήρες γάλα καρύδας, βγάλτε την παχιά κρέμα από την κορυφή.

    Γεύση
    Καρύδα.
    Υφή
    Χτυπάει καλά όταν είναι κρύα.
    Υγρασία
    Παρόμοιο περιεχόμενο λιπαρών.
    Προσαρμογή
    Ψύξτε 24 ώρες πριν. Αποφύγετε το κούνημα του κουτιού.
    Καλύτερο για
    Φρέσκια κρέμα, Καρί, Παγωτό

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  4. Συμπυκνωμένο γάλα

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Λιγότερα λιπαρά (σε σύγκριση με το 36% για την πηχτή κρέμα). Δεν χτυπάει.

    Γεύση
    Καραμελωμένη από τη συντήρηση.
    Υφή
    Λίγο πιο αραιή.
    Υγρασία
    Περισσότερο νερό — μειώστε τα υγρά κατά 2 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι.
    Προσαρμογή
    Σιγοβράστε για να μειωθεί αν χρειάζεται πιο παχύρρευστη σύσταση.
    Καλύτερο για
    Σούπες, σάλτσες, κρέμες

  5. Ημίγλυκο γάλα

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Μισό γάλα, μισή κρέμα. Πιο ελαφριά.

    Γεύση
    Ελαφρύτερη κρέμα γάλακτος.
    Υφή
    Πιο λεπτό.
    Υγρασία
    Περισσότερο νερό.
    Προσαρμογή
    Μπορεί να πυκνώσει σιγοβράζοντας.
    Καλύτερο για
    Καφές, σάλτσες, σούπες

  6. Σιλικόνε τοφού (χτυπημένο)

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Vegan. Ουδέτερο. Αναμειγνύεται ομαλά σε υψηλή ταχύτητα.

    Γεύση
    Ουδέτερο.
    Υφή
    Ομαλή, κρεμώδης. Πιο παχύρρευστη από την κρέμα.
    Υγρασία
    Υψηλό — μειώστε ελαφρώς τα υγρά.
    Προσαρμογή
    Προσθέστε λάδι 1 κουταλιές της σούπας ανά φλιτζάνι για πλούσια γεύση, αν χρειάζεται.
    Καλύτερο για
    Κρεμώδεις σούπες, cheesecake, dips

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  7. Πλήρης λιπαρότητα καρύδας

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Πλούσια, παχύρρευστη. Ήπια γεύση καρύδας.

    Γεύση
    Υποτονική γεύση καρύδας.
    Υφή
    Κρεμώδης, παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
    Υγρασία
    Παρόμοιο.
    Προσαρμογή
    Κουνήστε καλά τη κονσέρβα. Χρησιμοποιήστε μόνο το στερεό μέρος για χτύπημα.
    Καλύτερο για
    Κουρί, παγωτό, κρέμες

    vegan · χωρίς γαλακτοκομικά

  8. Ελληνικό γιαούρτι + γάλα (2:1)

    Μικρή προσαρμογή

    Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα (αναλογία 1:1)

    Αραιώστε το απλό γιαούρτι με γάλα για να αποκτήσει σύσταση κρέμας.

    Γεύση
    Ξινό.
    Υφή
    Ξινή, παχιά αλλά ρευστή.
    Υγρασία
    Παρόμοια όταν αραιωθεί.
    Προσαρμογή
    Χρησιμοποιήστε γιαούρτι πλήρες λιπαρά. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
    Καλύτερο για
    Σάλτσες, ντρέσινγκ, μαρινάδες

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η καλύτερη εναλλακτική για βαριά κρέμα;

Η κρέμα καστανιάς είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Βρέξτε 1 φλιτζάνι καστανιές για 4 ώρες, αναμείξτε με 1/2 φλιτζάνι νερό.

Ποια είναι η vegan εναλλακτική για βαριά κρέμα;

Καλές επιλογές για vegans είναι η κρέμα καστανιάς, η κρέμα καρύδας (κρυωμένη), η μαλακή σόγια (αναμεμειγμένη) και το πλήρες γάλα καρύδας.

Τι είναι η υποκατάσταση χωρίς γαλακτοκομικά για την πηχτή κρέμα;

Καλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά είναι η κρέμα καστανιάς, η κρέμα καρύδας (κρυωμένη), η μαλακή σόγια (αναμεμειγμένη) και το πλήρες γάλα καρύδας.

Πόση ποσότητα πρέπει να χρησιμοποιήσω αντί για βαριά κρέμα;

Εξαρτάται από την εναλλακτική. Κρέμα καστανιάς: Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Γάλα με βούτυρο (3/4 φλιτζάνι γάλα + 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα. Κρέμα καρύδας (κρυωμένη): Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα.

Συνταγές που χρησιμοποιούν βαριά κρέμα

Προσαρμόστε την ποσότητα στη συνταγή σας

Εισάγετε την ποσότητα που χρειάζεστε και το εργαλείο υποκατάστασης θα υπολογίσει την ακριβή ποσότητα. Ή ρωτήστε τον σεφ πώς η αλλαγή θα επηρεάσει το πιάτο σας.

Ανοίξτε το εργαλείο αντικατάστασηςΡωτήστε τον σεφ