Pengganti bahan
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti harissa?
Sriracha, Gochujang, dan Sambal oelek + paprika asap + jinten adalah pengganti termudah. Di bawah ini: 4 opsi dengan jumlah yang tepat untuk digunakan, perubahan pada hidangan, dan diet mana yang cocok.
Jawaban cepat
Sriracha. Gunakan jumlah yang sama. Panas beraroma bawang putih tanpa kedalaman rempah hangat khas harissa.
Sesuaikan: Tambahkan sejumput jinten dan paprika asap.
-
Sriracha
Perubahan kecilGunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)
Panas beraroma bawang tanpa kedalaman rempah hangat khas harissa.
- Rasa
- Lebih manis dan tajam.
- Tekstur
- Sama.
- Kelembapan
- Sama.
- Sesuaikan
- Tambahkan sejumput jinten dan paprika asap.
- Paling cocok untuk
- Marinasi, Saus, Telur
vegan
-
Gochujang
Perubahan kecilGunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)
Kedalaman fermentasi sesuai; rasa cenderung lebih manis daripada berbumbu.
- Rasa
- Panas manis-fermentasi.
- Tekstur
- Pasta lebih kental.
- Kelembapan
- Cairkan dengan sedikit minyak atau air.
- Sesuaikan
- Tambahkan jinten + jintan hitam untuk ciri khas harissa.
- Paling cocok untuk
- Ragout, Sayuran panggang, Marinasi
-
Sambal oelek + paprika asap + jinten
Mengubah rasa atau teksturGunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)
Per sdm: 1 sdm sambal + 1/2 sdt paprika asap + 1/4 sdt jinten.
- Rasa
- Rokok, berbumbu.
- Tekstur
- Lebih besar potonganannya.
- Kelembapan
- Sama.
- Sesuaikan
- Aduk dan diamkan 5 menit sebelum digunakan.
- Paling cocok untuk
- Tagine, Biji-bijian, Daging panggang
vegan
-
Campuran bubuk cabai + minyak zaitun + bawang putih
Mengubah rasa atau teksturGunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)
Pasta dapur: 2 sdt bubuk cabai + 1 sdm minyak zaitun + 1 siung bawang putih parut kecil + sejumput garam.
- Rasa
- Panas sederhana; kurang kompleks.
- Tekstur
- Pasta yang lebih encer.
- Kelembapan
- Sama.
- Sesuaikan
- Diamkan 10 menit agar mekar.
- Paling cocok untuk
- Hidangan gaya gosok, Pemanggangan
vegan
Pertanyaan umum
Apa pengganti terbaik untuk harissa?
Sriracha adalah pengganti terdekat. Gunakan jumlah yang sama. Panas beraroma bawang tanpa kedalaman rempah hangat khas harissa.
Apa pengganti harissa yang ramah vegan?
Pilihan vegan yang baik adalah Sriracha, Sambal oelek + paprika asap + jinten, dan campuran bubuk cabai + minyak zaitun + bawang putih.
Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti harissa?
Tergantung pada pilihannya. Sriracha: Gunakan jumlah yang sama. Gochujang: Gunakan jumlah yang sama. Sambal oelek + paprika asap + jinten: Gunakan jumlah yang sama.
Lainnya untuk pertukaran
Sesuaikan dengan resep Anda
Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.