Sustituto de ingrediente

¿Qué puedo usar en lugar de harissa?

Sriracha, Gochujang y Sambal oelek + pimentón ahumado + comino son los intercambios más fáciles. A continuación: 4 opciones con la cantidad correcta a usar, cambios en el plato y las dietas que se ajustan.

La respuesta rápida

Sriracha. Usa la misma cantidad. Calor y sabor a ajo sin la profundidad de especias cálidas de la harissa.

Ajustar: Añade una pizca de comino y pimentón ahumado.

Sriracha
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Calor con ajo, sin la profundidad de especias cálidas de la harissa.

Sabor
Más dulce y más intenso.

Textura
Igual.

Humedad
Igual.

Ajustar
Añade una pizca de comino y pimentón ahumado.

Ideal para
Marinadas, Salsas, Huevos

vegano
Gochujang
Ajuste pequeño

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Profundidad fermentada similar; el sabor se inclina hacia lo dulce en lugar de lo especiado.

Sabor
Calor dulce fermentado.

Textura
Pasta más espesa.

Humedad
Añade un poco de aceite o agua para suavizar.

Ajustar
Añade comino y alcaravea para el sello distintivo de la harissa.

Ideal para
Guisos, Verduras asadas, Marinadas
Sambal oelek + pimentón ahumado + comino
Cambia el sabor o la textura

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Por cucharada: 1 cucharadas de sambal + 1/2 cucharadita de pimentón ahumado + 1/4 cucharadita de comino.

Sabor
Ahumado y especiado.

Textura
Más troceado.

Humedad
Igual.

Ajustar
Mezcla y deja reposar 5 min antes de usar.

Ideal para
Tajines, Granos, Carnas a la parrilla

vegano
Mezcla de pimentón + aceite de oliva + ajo
Cambia el sabor o la textura

Usa la misma cantidad (proporción 1:1)

Pasta de alacena: 2 cucharaditas de pimentón + 1 cucharada de aceite de oliva + 1 diente de ajo rallado pequeño + pizca de sal.

Sabor
Calor simple; menos complejidad.

Textura
Pasta más suelta.

Humedad
Igual.

Ajustar
Descansa 10 min para activar los aromas.

Ideal para
Platos estilo frotado, Asado

vegano

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor sustituto para la harissa?

Sriracha es el sustituto más cercano. Usa la misma cantidad. Calor con ajo, sin la profundidad de especias cálidas de la harissa.

¿Qué sustituto vegano puedo usar para la harissa?

Buenas opciones veganas son Sriracha, Sambal oelek + pimentón ahumado + comino y mezcla de pimentón + aceite de oliva + ajo.

¿Cuánto debo usar en lugar de harissa?

Depende del sustituto. Sriracha: usa la misma cantidad. Gochujang: usa la misma cantidad. Sambal oelek + pimentón ahumado + comino: usa la misma cantidad.