Substituto de ingrediente
O que você pode usar em vez de harissa?
Sriracha, Gochujang e Sambal oelek + páprica defumada + cominho são as trocas mais fáceis. Abaixo: 4 opções com a quantidade correta, o que muda no prato e quais dietas se adequam.
A resposta rápida
Sriracha. Use a mesma quantidade. Calor alho-poró sem a profundidade de especiarias quentes da harissa.
Ajustar: Adicione uma pitada de cominho e páprica defumada.
-
Sriracha
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Calor alho-amigo sem a profundidade de especiarias quentes da harissa.
- Sabor
- Mais doce e afiado.
- Textura
- Igual.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Adicione uma pitada de cominho e páprica defumada.
- Melhor para
- Marinadas, Molhos, Ovos
vegano
-
Gochujang
Ajuste pequenoUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Profundidade fermentada corresponde; o sabor inclina-se para o doce em vez de picante.
- Sabor
- Calor fermentado e doce.
- Textura
- Pasta mais espessa.
- Umidade
- Deixe mais solta com um pouco de azeite ou água.
- Ajustar
- Adicione cominho e cominho para a assinatura da harissa.
- Melhor para
- Estufados, Legumes assados, Marinadas
-
Sambal oelek + páprica defumada + cominho
Altera o sabor ou a texturaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Por colher de sopa: 1 colher de sopa de sambal + 1/2 colher de chá de páprica defumada + 1/4 colher de chá de cominho.
- Sabor
- Fumado e especiado.
- Textura
- Mais grosseiro.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Mexa e deixe descansar por 5 min antes de usar.
- Melhor para
- Tajines, Grãos, Carnas grelhadas
vegano
-
Mistura de pimenta-do-reino + azeite + alho
Altera o sabor ou a texturaUsar a mesma quantidade (proporção 1:1)
Pasta de despensa: 2 colher de chá de pimenta-do-reino + 1 colher de sopa de azeite + 1 dente de alho ralado pequeno + pitada de sal.
- Sabor
- Calor simples; menos complexidade.
- Textura
- Pasta mais solta.
- Umidade
- Igual.
- Ajustar
- Deixe descansar por 10 min para liberar os aromas.
- Melhor para
- Pratos no estilo de esfregar, Assar
vegano
Perguntas frequentes
Qual é o melhor substituto para harissa?
Sriracha é a substituta mais próxima. Use a mesma quantidade. Calor alho-amigo sem a profundidade de especiarias quentes da harissa.
Qual é um substituto vegano para harissa?
Bons veganos são Sriracha, Sambal oelek + páprica defumada + cominho e mistura de pimenta-do-reino + azeite + alho.
Quanto devo usar em vez de harissa?
Depende da troca. Sriracha: Use a mesma quantidade. Gochujang: Use a mesma quantidade. Sambal oelek + páprica defumada + cominho: Use a mesma quantidade.
Mais substituições
Ajuste para a sua receita
Digite a quantidade que você precisa e a ferramenta de substituição calcula a quantidade exata. Ou pergunte ao chef como a troca vai alterar seu prato.