재료 대체

하리사 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

스리라차, 고추장, 삼발 오엘 + 훈제 파프리카 + 커민이 가장 쉬운 대체법입니다. 아래에: 4가지 옵션과 올바른 사용량, 요리에서의 변화, 그리고 어떤 식단에 적합한지 소개합니다.

간단한 답변

스리라차. 같은 양을 사용하세요. 하리사의 따뜻한 향신료 깊이는 없지만 마늘 향과 매운맛이 있습니다.

조정: 커민과 훈제 파프리카를 한 꼬집 추가하세요.

스리라차
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

하리사의 따뜻한 향신료 풍미는 없지만 마늘 향과 매운맛이 있습니다.

맛
더 달고, 더 날카롭습니다.

식감
같음.

수분
같음.

조정
커민과 훈제 파프리카를 한 꼬집 추가하세요.

최적용도
마리네이드, 소스, 달걀

비건
고추장
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

발효된 깊이는 비슷하지만, 맛은 향신료 풍미보다는 단맛이 강해집니다.

맛
달콤하고 발효된 매움.

식감
더 진한 페이스트.

수분
조금의 오일이나 물로 묽게 하세요.

조정
하리사의 특징을 살리려면 커민과 카라와이 씨를 추가하세요.

최적용도
스튜, 구운 채소, 마리네이드
삼발 오엘 + 훈제 파프리카 + 커민
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

스푼당: 1 tbsp 삼발 + 1/2 tsp 훈제 파프리카 + 1/4 tsp 커민.

맛
스모키하고 향신료 풍미가 있습니다.

식감
조금 더 큼직하게.

수분
같음.

조정
사용하기 전 5분간 저어주고 쉬게 하세요.

최적용도
타진, 곡물, 구운 고기

비건
칠리 파우더 블렌드 + 올리브 오일 + 마늘
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

식탁용 페이스트: 2 tsp 칠리 파우더 + 1 tbsp 올리브 오일 + 1 작은 다진 마늘 한 쪽 + 소금 한 꼬집.

맛
단순한 매움; 복잡성이 적습니다.

식감
물기 적은 페이스트.

수분
같음.

조정
10분간 두어 풍미를 내세요.

최적용도
문지르기 요리, 로스팅

비건