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Substitut d'ingrédient

Quoi utiliser à la place de la harissa ?

Le Sriracha, le Gochujang et le Sambal oelek + paprika fumé + cumin sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Harissa à gauche, sriracha à droite

La réponse rapide

Sriracha. Utilisez la même quantité. Une chaleur ailée sans la profondeur épicée et chaleureuse de la harissa.

Ajuster : Ajoutez une pincée de cumin et de paprika fumé.

  1. Sriracha

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Chaleur ailée sans la profondeur épicée chaude de la harissa.

    Arôme
    Plus sucré, plus vif.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez une pincée de cumin et de paprika fumé.
    Meilleur pour
    Marinades, Sauces, Œufs

    végétalien

  2. Gochujang

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Profondeur fermentée équivalente ; goût plus sucré que épicé.

    Arôme
    Chaleur douce-fermentée.
    Texture
    Pâte plus épaisse.
    Humidité
    Détendre avec un peu d'huile ou d'eau.
    Ajuster
    Ajoutez du cumin et du carvi pour le signature de la harissa.
    Meilleur pour
    Étouffées, Légumes rôtis, Marinades

  3. Sambal oelek + paprika fumé + cumin

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Par cuillère à soupe : 1 c. à s. de sambal + 1/2 c. à c. de paprika fumé + 1/4 c. à c. de cumin.

    Arôme
    Fumé, épicé.
    Texture
    Plus gros morceaux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mélanger et laisser reposer 5 min avant utilisation.
    Meilleur pour
    Tajines, Céréales, Viandes grillées

    végétalien

  4. Mélange de piment + huile d'olive + ail

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Pâte de garde-manger : 2 c. à c. de piment + 1 c. à s. d'huile d'olive + 1 gousse d'ail râpée petite + pincée de sel.

    Arôme
    Chaleur simple ; moins de complexité.
    Texture
    Pâte plus fluide.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Laisser reposer 10 min pour révéler les arômes.
    Meilleur pour
    Plats à frotter, Rôtissage

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour la harissa ?

Le Sriracha est le substitut le plus proche. Utilisez la même quantité. Chaleur ailée sans la profondeur épicée chaude de la harissa.

Quel substitut végétalien pour la harissa ?

Bonnes options végétaliennes : Sriracha, Sambal oelek + paprika fumé + cumin et mélange de piment + huile d'olive + ail.

Quelle quantité utiliser à la place de la harissa ?

Cela dépend du substitut. Sriracha : utilisez la même quantité. Gochujang : utilisez la même quantité. Sambal oelek + paprika fumé + cumin : utilisez la même quantité.

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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