Thay thế nguyên liệu
Bạn có thể dùng gì thay cho harissa?
Sriracha, Gochujang và Sambal oelek + ớt paprika hun khói + thì là là những thay thế dễ nhất. Dưới đây: 4 lựa chọn với lượng dùng phù hợp, những thay đổi trong món ăn và chế độ ăn nào chúng phù hợp.
Câu trả lời nhanh
Sriracha. Sử dụng cùng lượng. Vị cay tỏi mà không có độ ấm và chiều sâu gia vị đặc trưng của harissa.
Điều chỉnh: Thêm một chút thì là và ớt paprika hun khói.
-
Sriracha
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Vị cay thơm tỏi nhưng thiếu độ sâu gia vị ấm áp đặc trưng của harissa.
- Hương vị
- Ngọt hơn, sắc hơn.
- Cấu trúc
- Như cũ.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Thêm một chút thì là và ớt paprika hun khói.
- Tốt nhất cho
- Nước xốt ướp, Nước xốt, Trứng
vegan
-
Gochujang
Điều chỉnh nhỏSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Độ sâu lên men tương đương; hương vị nghiêng về ngọt hơn là gia vị.
- Hương vị
- Nhiệt cay lên men ngọt.
- Cấu trúc
- Paste đặc hơn.
- Độ ẩm
- Làm lỏng với một chút dầu hoặc nước.
- Điều chỉnh
- Thêm thì là + thì là Ai Cập để có hương vị đặc trưng của harissa.
- Tốt nhất cho
- Món hầm, Rau củ nướng, Nước xốt ướp
-
Sambal oelek + ớt paprika hun khói + thì là
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Mỗi 1 muỗng canh: 1 muỗng canh sambal + 1/2 muỗng cà phê ớt paprika hun khói + 1/4 muỗng cà phê thì là.
- Hương vị
- Hun khói, gia vị.
- Cấu trúc
- Thô hơn.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Trộn đều và để nghỉ 5 phút trước khi dùng.
- Tốt nhất cho
- Món Tagine, Ngũ cốc, Thịt nướng
vegan
-
Hỗn hợp bột ớt + dầu ô liu + tỏi
Thay đổi hương vị hoặc kết cấuSử dụng cùng lượng (tỷ lệ 1:1)
Pantry paste: 2 muỗng cà phê bột ớt + 1 muỗng canh dầu ô liu + 1 tép tỏi nhỏ bào + một chút muối.
- Hương vị
- Nhiệt cay đơn giản; ít phức tạp hơn.
- Cấu trúc
- Paste lỏng hơn.
- Độ ẩm
- Như cũ.
- Điều chỉnh
- Để yên 10 phút để hương vị nở.
- Tốt nhất cho
- Món ăn kiểu xát gia vị, Nướng
vegan
Câu hỏi thường gặp
Thay thế tốt nhất cho harissa là gì?
Sriracha là sự thay thế gần nhất. Hãy dùng cùng lượng. Vị cay thơm tỏi nhưng thiếu độ sâu gia vị ấm áp đặc trưng của harissa.
Thay thế thuần chay cho harissa là gì?
Các lựa chọn thuần chay tốt gồm Sriracha, Sambal oelek + ớt paprika hun khói + thì là và hỗn hợp bột ớt + dầu ô liu + tỏi.
Tôi nên dùng bao nhiêu thay cho harissa?
Tùy thuộc vào sự thay thế. Sriracha: Dùng cùng lượng. Gochujang: Dùng cùng lượng. Sambal oelek + ớt paprika hun khói + thì là: Dùng cùng lượng.
Các thay thế khác
Tinh chỉnh theo công thức của bạn
Nhập số lượng bạn cần và công cụ thay thế sẽ tính ra chính xác số lượng. Hoặc hỏi đầu bếp cách thay đổi này sẽ ảnh hưởng đến món ăn của bạn như thế nào.