ID

Bahasa

Tanya koki

Pengganti bahan

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti gochujang?

Sambal oelek + madu, Harissa dan pasta tomat + serbuk cabai + madu adalah alternatif paling mudah. Di bawah ini: 4 opsi dengan takaran yang tepat, perubahan pada masakan, dan diet mana yang cocok.

Gochujang di sebelah kiri, sambal oelek + madu di sebelah kanan

Jawaban cepat

Sambal oelek + madu. Gunakan jumlah yang sama. Panas dari cabai segar; tambahkan 1/2 sdt madu per sdm untuk menggantikan rasa manis gochujang.

Sesuaikan: Tambahkan sedikit kecap untuk kedalaman rasa.

  1. Sambal oelek + madu

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Pedas dari cabai segar; tambahkan 1/2 sdt madu per sdm untuk kelezatan manis gochujang.

    Rasa
    Pedas lebih cerah, kurang fermentasi.
    Tekstur
    Lebih longgar, berpotongan kasar.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tambahkan sedikit kecap untuk kedalaman rasa.
    Paling cocok untuk
    Saus, bumbu marinasi, celupan

    bebas gluten

  2. Harissa

    Mengubah rasa atau tekstur

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Ide fermentasi-cabai yang sama; lebih beraroma bunga/bumbu, kurang manis.

    Rasa
    Rasa tanah, jintan-karaway; tidak manis.
    Tekstur
    Konsistensi pasta yang sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tambahkan sejumput gula jika masakan cenderung manis.
    Paling cocok untuk
    Bumbu marinasi, sayuran panggang, sup kental

  3. Pasta tomat + serbuk cabai + madu

    Mengubah rasa atau tekstur

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Pilihan dari dapur: 1 sdm pasta tomat + 1/2 sdt serbuk cabai + 1/2 sdt madu per sdm.

    Rasa
    Pedas manis-asin; kurang kedalaman fermentasi.
    Tekstur
    Pasta kental seperti aslinya.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Didihkan 2-3 menit untuk mengurangi keasaman tomat.
    Paling cocok untuk
    Sup kental, rebusan, saus

  4. Saus sambal sriracha + miso putih

    Mengubah rasa atau tekstur

    Gunakan 2× jumlah (rasio 2:1)

    Meniru kedalaman fermentasi gochujang: campur 2 bagian saus sambal sriracha dengan 1 bagian miso putih dan sejumput gula.

    Rasa
    Pedas, asin-fermentasi; kurang manis berbutir.
    Tekstur
    Tekstur lebih encer — didihkan sebentar untuk mengentalkan.
    Kelembapan
    Kurangi cairan lain sedikit.
    Sesuaikan
    Mulai dengan sedikit; sriracha memberikan pedas lebih cepat daripada gochujang.
    Paling cocok untuk
    Bumbu marinasi, saus, tumisan

Pertanyaan umum

Apa pengganti gochujang terbaik?

Sambal oelek + madu adalah alternatif paling mirip. Gunakan jumlah yang sama. Pedas dari cabai segar; tambahkan 1/2 sdt madu per sdm untuk kelezatan manis gochujang.

Apa pengganti gochujang yang bebas gluten?

Pilihan bebas gluten yang baik adalah Sambal oelek + madu.

Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti gochujang?

Tergantung pada pengganti yang dipilih. Sambal oelek + madu: Gunakan jumlah yang sama. Harissa: Gunakan jumlah yang sama. Pasta tomat + serbuk cabai + madu: Gunakan jumlah yang sama.

Resep yang menggunakan gochujang

Sesuaikan dengan resep Anda

Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.

Buka alat substitusiTanya koki