재료 대체

고추장 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

삼발 오엘 + 꿀, 하리사 + 토마토 페이스트 + 고추 가루 + 꿀이 가장 쉬운 대안입니다. 아래에 4가지 옵션과 올바른 사용량, 요리 변화, 적합한 식단을 정리했습니다.

간단한 답변

삼발 오엘 + 꿀. 같은 양을 사용하세요. 신선한 고추의 매운맛이 나며, 고추장의 단맛을 위해 1 큰술당 1/2티스푼의 꿀을 추가하세요.

조정: 깊이를 위해 간장을 약간 넣으세요.

삼발 오엘 + 꿀
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

신선한 고추의 매운맛이 나며, 고추장의 단맛을 위해 1 큰술당 1/2티스푼의 꿀을 추가하세요.

맛
더 밝은 고추 맛, 발효된 풍미는 덜함.

식감
더 묽고 덩어리가 큼.

수분
같음.

조정
깊이를 위해 간장을 약간 넣으세요.

최적용도
소스, 양념장, 딥

글루텐 프리
하리사
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

발효 고추 아이디어와 비슷하지만, 더 꽃향기나 향신료 향이 나고 달콤함은 덜합니다.

맛
흙내음, 커민과 캐러웨이 향; 달지 않음.

식감
원래와 같은 페이스트 농도입니다.

수분
같음.

조정
요리가 달콤한 편이라면 설탕을 약간 넣으세요.

최적용도
양념장, 구운 채소, 스튜
토마토 페이스트 + 고추 가루 + 꿀
맛이나 식감이 변함

같은 양 사용 (비율 1:1)

주방 비축품 활용: 1 큰술당 토마토 페이스트 1큰술 + 고추 가루 1/2티스푼 + 꿀 1/2티스푼.

맛
달콤하고 짠 매운맛; 발효된 깊이는 덜함.

식감
원본과 같은 두꺼운 페이스트입니다.

수분
같음.

조정
토마토의 맛이 부드러워질 때까지 2~3분간 끓이세요.

최적용도
스튜, 조림, 소스
스리라차 + 흰 미소
맛이나 식감이 변함

2배 양 사용 (비율 2:1)

고추장의 발효된 깊이를 모방합니다: 2부 스리라차와 1부 흰 미소, 그리고 소금 한 꼬집을 섞으세요.

맛
매콤하고 짠 발효 맛; 곡물 감미는 덜함.

식감
더 묽다면 — 잠시 끓여 농도를 맞추세요.

수분
다른 액체를 약간 줄이세요.

조정
적은 양으로 시작하세요. 스리라차는 고추장보다 매운맛이 더 빨리 납니다.

최적용도
양념장, 소스, 볶음 요리