Zutatenersatz
Was kann ich anstelle von Gochujang verwenden?
Sambal Oelek + Honig, Harissa und Tomatenmark + Chiliflocken + Honig sind die einfachsten Alternativen. Im Folgenden: 4 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Diäten sie erfüllen.
Die schnelle Antwort
Sambal Oelek + Honig. Verwenden Sie die gleiche Menge. Frische-Chili-Schärfe; fügen Sie 1/2 TL Honig pro EL hinzu für die Süße von Gochujang.
Anpassen: Einen Schluck Sojasauce hinzufügen für mehr Tiefe.
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Sambal Oelek + Honig
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Frische-Chili-Schärfe; fügen Sie 1/2 TL Honig pro EL hinzu für die Süße von Gochujang.
- Geschmack
- Hellerer Chili, weniger fermentiert.
- Textur
- Lockerer, stückiger.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Einen Schluck Sojasauce hinzufügen für mehr Tiefe.
- Am besten geeignet für
- Saucen, Marinaden, Dips
glutenfrei
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Harissa
Verändert Geschmack oder TexturDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Dieselbe fermentierte-Chili-Idee; blumiger/gewürziger, weniger süß.
- Geschmack
- Erdig, mit Kumin und Kümmel; nicht süß.
- Textur
- Gleiche Paste-Konsistenz.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Eine Prise Zucker hinzufügen, wenn das Gericht süßlich ist.
- Am besten geeignet für
- Marinaden, Ofengemüse, Eintöpfe
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Tomatenmark + Chiliflocken + Honig
Verändert Geschmack oder TexturDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Vorratsschrank-Lösung: 1 EL Tomatenmark + 1/2 TL Chiliflocken + 1/2 TL Honig pro EL.
- Geschmack
- Süß-scharf; weniger fermentierte Tiefe.
- Textur
- Dicke Paste wie das Original.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- 2-3 Minuten köcheln lassen, um die Tomate abzuschwächen.
- Am besten geeignet für
- Eintöpfe, Schmorgerichte, Saucen
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Sriracha + weißer Miso
Verändert Geschmack oder TexturVerwenden Sie das 2fache der Menge (Verhältnis 2:1)
Imitiert die fermentierte Tiefe von Gochujang: 2 Teile Sriracha mit 1 Teil weißer Miso und einer Prise Zucker mischen.
- Geschmack
- Hart, salzig-fermentiert; weniger körnig-süß.
- Textur
- Dünner — kurz köcheln lassen, um es einzudicken.
- Feuchtigkeit
- Andere Flüssigkeit leicht reduzieren.
- Anpassen
- Fangen Sie mit weniger an; Sriracha wird schneller schärfer als Gochujang.
- Am besten geeignet für
- Marinaden, Saucen, Wok-Gerichte
Häufige Fragen
Welche ist die beste Alternative für Gochujang?
Sambal Oelek + Honig ist die engste Alternative. Verwenden Sie die gleiche Menge. Frische-Chili-Schärfe; fügen Sie 1/2 TL Honig pro EL hinzu für die Süße von Gochujang.
Welche glutenfreie Alternative gibt es für Gochujang?
Gute glutenfreie Optionen sind Sambal Oelek + Honig.
Wie viel sollte ich anstelle von Gochujang verwenden?
Es kommt auf die Alternative an. Sambal Oelek + Honig: Verwenden Sie die gleiche Menge. Harissa: Verwenden Sie die gleiche Menge. Tomatenmark + Chiliflocken + Honig: Verwenden Sie die gleiche Menge.
Rezepte, die Gochujang verwenden
Mehr Ersatzmöglichkeiten
An dein Rezept anpassen
Gib die benötigte Menge ein, und das Substitutionstool berechnet die exakte Menge. Oder frage den Koch, wie sich der Austausch auf dein Gericht auswirkt.