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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place du gochujang ?

Sambal oelek + miel, Harissa et pâte de tomates + flocons de piment + miel sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, les changements dans le plat et les régimes qu'elles conviennent.

Gochujang à gauche, sambal oelek + miel à droite

La réponse rapide

Sambal oelek + miel. Utilisez la même quantité. Chaleur du piment frais ; ajoutez 1/2 c.à.c de miel par c.à.s pour le sucré du gochujang.

Ajuster : Ajoutez un filet de soja pour la profondeur.

  1. Sambal oelek + miel

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Chaleur du piment frais ; ajoutez 1/2 c.à.c de miel par c.à.s pour le sucré du gochujang.

    Arôme
    Piment plus vif, moins fermenté.
    Texture
    Plus liquide, plus chunky.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez un filet de soja pour la profondeur.
    Meilleur pour
    Sauces, marinades, trempettes

    sans gluten

  2. Harissa

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Même idée de piment fermenté ; plus floral/épicé, moins sucré.

    Arôme
    Terreuse, cumin-cumin noir ; pas sucrée.
    Texture
    Même consistance de pâte.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez une pincée de sucre si le plat penche vers le sucré.
    Meilleur pour
    Marinades, légumes rôtis, ragoûts

  3. Pâte de tomates + flocons de piment + miel

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Option garde-manger : 1 c.à.s de pâte de tomates + 1/2 c.à.c de flocons de piment + 1/2 c.à.c de miel par c.à.s.

    Arôme
    Chaleur sucrée-salée ; moins de profondeur fermentée.
    Texture
    Pâte épaisse comme l'original.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Mijotez 2-3 min pour adoucir la tomate.
    Meilleur pour
    Ragoûts, braisés, sauces

  4. Sriracha + miso blanc

    Change la saveur ou la texture

    Utilisez 2× la quantité (ratio 2:1)

    Imite la profondeur fermentée du gochujang : mélangez 2 parts de sriracha avec 1 part de miso blanc et une pincée de sucre.

    Arôme
    Piquant, salé et fermenté ; moins granuleux et sucré.
    Texture
    Plus liquide — laissez mijoter brièvement pour épaissir.
    Humidité
    Réduire légèrement les autres liquides.
    Ajuster
    Commencez par moins ; le sriracha chauffe plus vite que le gochujang.
    Meilleur pour
    Marinades, sauces, sautés

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut pour le gochujang ?

Sambal oelek + miel est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Chaleur du piment frais ; ajoutez 1/2 c.à.c de miel par c.à.s pour le sucré du gochujang.

Quel est un substitut sans gluten pour le gochujang ?

Bonnes options sans gluten : Sambal oelek + miel.

Quelle quantité utiliser en remplacement du gochujang ?

Cela dépend de la substitution. Sambal oelek + miel : utilisez la même quantité. Harissa : utilisez la même quantité. Pâte de tomates + flocons de piment + miel : utilisez la même quantité.

Récettes utilisant du gochujang

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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